一到夏天最火的就是小龍蝦，基本上街頭巷尾的大排檔都是吃小龍蝦喝啤酒，不過對于一些吃貨來說，小龍蝦吃起來太麻煩，而且沒有什麼肉，最主要的是小龍蝦生活的泥塘環境比較臟。相比較而言，更喜歡吃海里的大蝦，大蝦的肉質飽滿Q彈，而且味道并不比小龍蝦差，平時一些注重養生的朋友，不喜歡吃高脂肪的東西，都會買一些大蝦回來做。但是吃大蝦時，大家一直都有一個疑惑，蝦頭里面的東西能吃嗎？是精華還是「屎」呢！

因為疫情的一些影響，很多地方的小龍蝦都滯銷，大家更加青睞大蝦。對于大蝦而言，去市場購買一定要購買鮮活的，因為大蝦體內脂肪含量非常低，基本上都是蛋白質，死蝦的蛋白質變質很快，吃了對身體會產生健康損害，而且死蝦的肉質粉粉的，沒有絲毫滑彈可言。畢竟海鮮吃的就是一個「鮮」！

當然大家最關心的就是蝦頭中的黃色物質，很多人對此有不同看法，一些人覺得這里是蝦屎，是比較臟的東西。而有的人認為這里面蝦黃是蝦子的營養精華，那麼到底是什麼東西呢？為此我特地問了一個賣蝦的老師傅，他告訴我只要出現蝦黃只有母蝦才有，這是蝦子的卵巢，蝦黃是蝦的營養物質，吃起來對人體非常好，而且蝦黃只有母蝦的特定季節才會有，并不是母蝦隨時都有，所以以后碰到可以大膽放心的吃！

其實大蝦和普通小龍蝦的基本構造相同，大蝦的背部正中央有一條黑線，這個黑線和魚的黑線不一樣，它是大蝦的腸子，里面一般都是大蝦的雜質，如果不將其抽出，吃的時候會有細沙等雜質殘留。

除此之外大蝦的頭部內，并不是什麼東西都能吃，其中有一塊黑色的物質，那是大蝦的腦子，它和大蝦的腸子其實連接在一起，里面也不太干凈，最好不要吃那一塊。大蝦因為肉質鮮美，做法比較多樣，但能夠最大保留營養的做法，就是清蒸或者白灼，不用過多的調料去修飾，煮熟之后蘸取海鮮醬油吃。不知道大家對大蝦吃法有什麼看法呢？