油炸食物顏色金黃，口感外酥里嫩，聞起來香氣濃郁，任何人都拒絕不了誘惑，很多人都會在家里做一些，比如炸酥肉、炸藕夾、炸丸子等。

大家發現沒有，如果是油炸素食，比如薯條、蝦片等食物，炸過的油沒什麼味道，顏色很清亮。但如果炸過肉，油就會有一股腥味，而且顏色也很渾濁。主要是因為肉里面含有血水、油脂，油炸的過程中溶入油中，才會讓食用油變得又腥又渾濁。

很多時候，油基本上只炸了一次就這樣了，直接倒掉有點太浪費了，但如果繼續吃，那股腥味讓人受不了，還會讓菜肴的味道變得怪怪的。怎麼辦？

今天我就和大家分享一個小妙招，現在每個人家里都有一次性口罩，就用這種口罩，可以把「腥油」變「新油」，清亮又香濃，炒啥菜都好吃。下面來說說具體的做法。

【「腥油」變「新油」的小妙招】

準備油炸過的剩油、大蔥、生姜、洋蔥、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮等

1、拿一個沒用過的新口罩，放在濾網上。有人肯定疑惑，有濾網了還要口罩干嘛？濾網的孔徑太大了，而口罩的孔徑比較小，只有300nm，能有效過濾掉雜質。

2、把炸過的剩油倒在口罩上，油會慢慢滲透下來，植物油的分子特別小，可以輕松穿過口罩的孔徑，但雜質會被過濾掉，漏下來的就是沒有雜質的油了，比較清亮。

3、把過濾好的油倒進鍋里，小火加熱。準備一碗水，加入一勺干淀粉，用筷子攪拌均勻，倒進鍋里。淀粉有很好的吸附作用，如果食用油里還有雜質，就可以被水淀粉吸附，讓食用油徹底變清亮。

4、水淀粉下鍋后會形成大塊，不會產生小顆粒，用漏勺撈出來就可以了。

5、洋蔥剝皮后切塊，生姜切片，香菜切段，大蔥切段，把它們都放進鍋里，然后加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮，繼續用小火油炸。

6、這些食材和香料，都有濃郁的香味，可以去腥增香，放進剩油里炸一炸，香味就會溶入熱油中，去掉剩油的腥味，產生香味。

7、開小火炸，不要著急，把所有食材都炸得顏色金黃，水分炸干后就可以了，用濾網把這些調料都撈出來，剩油的處理就完成了。

8、處理好的剩油，現在已經變得特別清亮了，沒有一點雜質，就像新油一樣，而且味道特別香，沒有任何腥味了，可以重新用它來炒菜了。

如果你家也有炸過肉的剩油，舍不得扔又不想吃，就學學我分享的這個方法，立刻讓「腥油」變「新油」，就不用扔掉了。用它來炒菜，還非常香。