雞蛋是我們餐桌上必不可少的食材，它的營養非常的全面，含豐富的蛋白質和人體所需要的八種氨基酸，不管是水煮煎炒，都深受廣大朋友的喜愛。但是雞蛋不容易保存，特別是在炎熱的夏天里就成了一個難題，而且雞蛋的價格又總是漲幅不定，好不容易前兩天遇到雞蛋搞特價的時候就多買了一些，可是冰箱里又放不下，怎麼辦呢？今天就來跟大家分享挑選雞蛋和儲存雞蛋的小技巧，大家跟著小編一起來看看吧。
大家平時在買雞蛋的時候都是怎樣去挑選的呢？我先來說一下，新鮮的雞蛋表面無光澤，新鮮光亮，蛋殼比較粗糙，表面上還覆著一層酸狀的粉末，用手一摸就能明顯的感覺出來。如果是雞蛋殼上面出現受潮發霉，有灰色斑點，或者呈現暗黑色，斑點較多就不是新鮮的雞蛋，這樣子的雞蛋就建議大家不要去挑選了。
還有的就是我們在挑選雞蛋的時候可以搖晃一下，新鮮的雞蛋，搖晃起來里面是不動，沒有響聲的，如果是搖晃起來有水樣感的聲音，那就說明雞蛋已經不新鮮，儲藏的時間太長，或者是散黃了，千萬不要再購買了。
接下來和大家分享一下農村的老奶奶教我如何長久地保存雞蛋還可以新鮮。如，首先最重要的一點，買回來的雞蛋千萬不要用水來清洗，很多朋友都有這個習慣，因為買回來的雞蛋上面都有臟東西或者有糞便，就會拿水來立馬清洗，這樣做是不對的，不利于我們儲存，因為雞蛋表面布滿了我們肉眼看不見的小孔，而這些小孔被一層溶于水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，這樣雞蛋內的水分也不容易蒸發，從而保護了雞蛋。
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