清蒸魚時，有人放鹽，有人放生抽！廚師長：都不對，教你正確做法，魚肉鮮美，不老不腥

很多人清蒸魚肉的時候，都會放鹽和生抽，其實這種辦法并不對，蒸出的魚也不是很好吃。要想做好清蒸魚，一定要學會以下4點，保證你不用去飯店就可以吃到飯店級別的清蒸魚，快來看看吧！

1 蔥姜啤酒腌制 在做清蒸魚之前，我們最好先對魚進行腌制，將魚放在一個容器中，然后放入適量的蔥、姜、啤酒，腌制30分鐘左右。這三樣東西都有去除魚腥味的作用，與此同時，還能提高魚的鮮美味道。因此，一定不要忽視這一步。

2 大火蒸魚 大家在做清蒸魚的時候，一定要用大火蒸魚。 先準備一口鍋，然后放入適量熱水，隨后放上蒸籠，把魚放在里面，開大火，蒸8分鐘。這種方法適合蒸1公斤左右的魚，如果魚的體積比較大，那麼蒸魚時間還要相應延長。 通常情況下，400-600克的魚最適合做清蒸，這樣吃起來味道最鮮美。

3 去除腥水 我們在蒸完魚以后，盤子上會有很多腥水，一定要把這些腥水倒掉，否則吃起來很影響口感。與此同時，蒸完以后，我們也要把事先放好的姜絲、蔥絲全部扔掉，因為這里也會有腥味，所以一定要及時去除干凈，避免影響口感。

4 豉油熱油 清蒸魚蒸好以后，我們就要對它淋油。淋油的時候要注意，一定要先淋豉油，再淋熱油。如果順序顛倒，那麼豉油中的鹽分就很難進入魚肉中，這樣吃起來就不好吃。所以一定要先放豉油再放熱油。 

不要對清蒸魚添加多余的食用鹽，這樣會產生一些水分，影響魚肉口感。 要想吃到好吃的清蒸魚，一定要注意以上4點，只要照著做，保證你不需要多花錢就能吃到和飯店一樣的清蒸魚，快來試試吧！