在家怎麼做出吐司,教你2招,做出的吐司細膩柔軟可拉絲!

吐司麵包是我們家每週都要做的日常必備款,工作日忙碌的早餐有了吐司就會變得簡單些,可以抹醬,可以做成三明治,著急的時候直接帶走。

我喜歡這種方方正正的吐司,切出片來也很漂亮的,但是一款好的吐司除了有漂亮的形狀還要有漂亮的組織,要做出組織細膩的吐司,麵團一定要打好,我選擇用長帝廚師機來幫我打的麵團,成團後10分鐘出漂亮的手套膜,做吐司麵包一定要打成這樣才會有細膩柔軟的組織,如果用手撕著吃,都可以拉絲的那種,放上3天都是柔軟的,用廚師機揉面相比麵包機或者手揉都會省老大事兒了。

保持麵包柔軟還有一點,做好的吐司麵包放至手溫時及時裝袋密封,這樣留一點余溫麵包會更柔軟,一次吃不完的吐司放陰涼處即可,室溫可以放兩天,長時間的儲存最好是放冰箱冷凍,吃之前取出室溫即可恢復柔軟度。

食材準備:

主料:麵包粉300克

輔料:雞蛋1個、牛奶120、奶粉20克、黃油30克、酵母粉5克、白糖40克、鹽3克

具體操作:

1、 把除了黃油外的所有食材放進長帝廚師機的攪拌缸內混合(天氣熱的時候所有的液體和麵粉都要冰箱放一晚再用)

2、 開1檔低速攪打2分鐘,然後3檔攪打5分鐘

3、 暫停下機器,檢查麵團的狀態,像這樣能拉出較厚的膜,就可以了

4、 然後加入黃油,1擋低速2分鐘,先混合黃油和麵團,然後開4擋高速攪打10分鐘,打至完全擴展階段

5、 可以取一小塊麵團撐開,能形成很薄的手套膜,證明面已經打好了(做吐司的話最好要達到這樣的狀態)

6、 打好的麵團取出,折疊滾圓,然後放大碗裡發酵至兩倍大,可以用手指沾點幹麵粉測試,在麵團上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

7、 發酵好的麵團放在案板上,兩手配合推拉揉滾出面團裡的空氣,平均分為3份,滾圓後靜置10分鐘左右

8、 然後依次把麵團擀成長面片再卷起

9、 這個是第一次卷的狀態,做吐司需要卷兩次,這樣每個麵團發酵會更均勻,組織也會更細膩,卷好的麵團靜置10分鐘左右

10、 然後再重復操作一次

11、 第二次卷起

12、 二次卷好之後放入吐司盒,進行最後的發酵

13、 烤箱調至180度預熱15分鐘,然後把吐司盒放入在烤箱的下層,烤箱的溫度調整到上管165度,下管185度,烘焙35分鐘,時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。


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