秋風送爽，氣溫也在逐漸下降，時間的腳步也在一步步邁向嚴寒凜冽的冬天。走進超市，你會發現，貨架上白菜的含量也在不知不覺間多了起來。白菜作為一種相對比較平民的蔬菜，在北方的冬天可以說是家家必備的了。一是因為它的價格相對比較便宜，二是因為白菜的烹飪方式多種多樣，還是一種比較好的配菜，所以深受大眾的喜愛。

在北方，冬天囤積白菜似乎一件再正常不過的事情了。面對市面上多種多樣的白菜，究竟該如何挑選，才能選出適合自己的白菜呢？今天，我們就來教大家四種挑選白菜的辦法，讓你整個冬天都會喜歡上吃白菜。

一、看白菜的顏色

白菜一般有兩種顏色，一種是白色的，一種是綠色的。綠色的白菜含有較多的纖維素，相比之下嚼起來更加軟爛，更加容易入味，較適合的菜肴為：白菜豆腐湯、清炒白菜、蒜蓉白菜等。

二、看白菜的緊實度

其實，很多人不知道的是，白菜的營養價值在蔬菜中是比較高的。而選擇購買緊實度比較高的白菜是比較劃算的一種選擇。因為緊實度高的白菜中含有大量的水分，可以起到排毒養顏的作用，增強人體的免疫力。而且，緊實度高的白菜中含有大量的纖維素以及微量元素，人體攝入這些物質，可起到促進消化、保護腸胃和防治腸道感染的作用。最重要的一點是，緊實度高的白菜價格實惠，能帶來更多的營養成分。

三、看白菜的形狀

白菜的形狀在一定程度上也能反映白菜的好吃程度。好吃的白菜一般情況下是上下一樣粗，整體比較均勻，呈現出細長條的形狀。在我們日常生活中，還常見一種白菜，它們呈現菜頭大，根部比較小的樣子，這樣的白菜板比較厚實，難以咀嚼，口感比較差，炒的時候很難炒爛，不太入味。

四、看白菜根部是否腐爛

白菜的根部含有大量的水分和淀粉，根部腐爛的話，這些物質就會流失，口感就有可能發生變化。而且，根部腐爛之后，很大可能會引起整個白菜加速腐爛，導致白菜變得松散、干澀或者變味。因此，為了保證自己能夠吃到新鮮的白菜，購買白菜的時候一定要注意觀察白菜根部是否腐爛。

以上就是購買白菜時需要注意的四點，掌握這四點就能購買到新鮮的白菜，做出一道美味軟爛的白菜，學會的朋友一定要記得和自己身邊的朋友一起分享哦。

現在入秋也已經有一段時間了，天氣逐漸變冷，希望各位朋友們注意增加衣物，除了要注意增加衣物之外，還要注意多喝水，因為秋天非常干燥，多喝水可以緩解口干舌燥，皮膚干燥的癥狀，而且多喝一點水對身體也非常好，有利于身體產生的有毒物質向外排放。秋天咱們還要多吃一點應季養生的食材，就比如說今天要跟大家分享的這道用茄子做成的美食。

相信說起茄子大家絕對不會陌生，因為茄子非常常見，并且它的價格也比較便宜，味道和口感比較好，最重要的是它的營養價值是非常高的，那麼茄子又有哪一些營養價值呢？相信不用我說，很多朋友也能夠回答出1~2條來，那麼接下來就跟大家詳細的說一下。首先茄子含有非常多的花青素，當然要想吃花青素含量比較高的茄子，就必須買紫茄子，而且要帶皮吃，千萬不要將它的外皮削去。因為花青素具有抗衰老的作用，所以茄子就具有了抗衰老的作用，除此之外茄子在咱們傳統的中醫中還被認為具有清熱活血，消腫化瘀的作用。

茄子中的膳食纖維含量也非常高，多吃一點茄子可以有助于我們排便，對于那些常年受到便秘困擾的朋友來說，茄子不失為一種緩解便秘的好食材。既然茄子這麼好，那必須得把它做得非常美味，所以今天就來跟大家分享一個茄子特別美味的吃法，學會這個茄子吃法之后，大魚大肉絕對就要靠邊站了，不用加上一丁點肉，吃起來比紅燒肉還香，一起看看吧。

需要用到的烹飪食材：茄子，豆角，食鹽，食用油，大蒜，雞精，生抽，胡椒粉，生粉，青椒，小米辣

具體的烹飪步驟：

1、把豆角取出放到案板上切掉頭部和尾部，接下來再把豆角切成短短的長段，切好段之后，咱們把它放在一個大盆中加上少許的食鹽，再加上適量的清水，清水沒過豆角即可，下手把豆角抓洗干凈，洗干凈后控水撈出放到另一個盤中。

2、向盤中加入適量的食鹽，將豆角和食鹽攪拌均勻放到一旁。把茄子的根部切掉，切完之后將它放在大盆中，在它表面抹上一層薄薄的食用鹽，然后用手搓均勻，搓勻之后，咱們直接把茄子放到蒸屜中蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。

3、放在碗中，稍微放涼后給它切成小塊，切好后放入盆中。豆角已經腌制好了，攪拌一下，放在蒸鍋中蒸熟。上汽蒸三分鐘即可，裝碗備用。

4、另外準備一個小碗，向碗中加入食鹽，雞精，生抽，胡椒粉和生粉，再加上一小碗清水，攪拌均勻，這樣料汁就調好了，放到一旁備用。

5、豆角蒸熟之后盛出來放在盤子里面。再把準備的青椒切成滾刀塊，放入碗中，小米辣切圈放到大蒜中，起鍋燒油，油熱后下入小米辣蒜末爆香。再把豆角放入鍋中翻炒，接著把青椒也加進去，青椒炒至斷生后把茄子加進去快速翻炒均勻。

6、最后把調好的料汁也放到鍋中，繼續快速翻炒，炒至食材吸收料汁就可以出鍋了，看著就讓人特別有食欲，你喜歡嗎？