在我們家甜品是常備食物,例如麵包、餅乾還有一些烘焙類西點,隔三岔五的就要做一次,既可以當作孩子的零食又能當早餐,平時餓了還能墊補一下。之所以不怕麻煩自己動手做,就是為了保證食材的質量,最起碼放了什麼東西自己知道,吃著也放心。另外甜品類當然少不了糖分,自己做就可以控制糖的攝入,避免過度食用造成肥胖以及長蛀牙等後果。
孩子特別喜歡吃蛋撻,買現成的蛋撻皮確實挺方便的,但是蛋撻皮多數是用起酥油來製作的,不如天然的黃油健康。推薦一款好吃的德式布丁塔,這款甜點和蛋撻類似,外面的塔皮雖然不會分層,但香酥可口別有一番滋味,內部是嫩滑的布丁,再扔幾粒藍莓進去更美味啦!雖然糖的分量被我減少了一些,但口感並沒有打折扣,相對更健康喲!
by:良潤烘焙
【食材】
餅皮:
黃油100g 糖粉65g 食鹽1g 香草精3g 雞蛋1個 蛋糕粉250g
餡料:
淡奶油220g 煉乳50g 白砂糖40g 雞蛋1個
【做法】
1/餅乾食材集合,將黃油放置室溫軟化;
2/採用電動打蛋器將黃油打至蓬鬆;
3/加入糖粉,並打發至蓬鬆;
4/蛋液分多次加入黃油中進行打發,並與黃油融合一起;
5/加入香草精和鹽攪拌均勻;
6/將蛋糕粉過篩加入黃油中,今天用的是這款頂焙良品軟白蛋糕粉,麵粉選自進口麥源的麥芯部分,粉質潔白細膩,做出來的成品細膩均勻,入口即化,真的超級推薦;
7/採用刮刀將麵粉與黃油攪拌均勻;
8/將麵粉揉至成團;
9/麵團均等分割,每個60g左右;
10/採用紙杯模具將麵團整出造型放入紙杯中;
11/麵團再紙杯中要均勻捏平整;
12/製作餡料食材結合;
13/將所有食材混合稱量一起,並攪拌均勻;
14/將淡奶糊過篩,讓糊糊更細膩;
15/將淡奶糊倒入杯子中,8分滿;
16/放入烤箱上下火180度,烤焙30分鐘即可;