無需打發，新手也可以做的芝士蛋糕，下午茶必備甜點

我做烘焙已經有好幾年了，平時會囤一些烘焙食材，例如常見的黃油、奶油、細砂糖等等，就怕這邊正等著用卻發現這個食材沒有了，那可就尷尬嘍！而且一次買的量大相對也會便宜些，反正都是必須的消耗品。但偶爾也有不經常用到的食材，到最後放的過期只得扔掉，還怪可惜的。前兩天收拾冰箱在角落裡發現一盒奶油乳酪，看看日期很快就要了，價格又不便宜，就想著做什麼甜品能把它給消耗掉呢！

乳酪也叫芝士，英文名是cheese，是一種發酵的牛乳製品，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，顏色多為白色，質地比較細膩，聞起來稍微有點酸味，是製作乳酪芝士蛋糕的必需食材。芝士蛋糕的失敗率比較高，今天用乳酪做的這款蛋糕超級簡單，無需打發，只要把食材混合攪拌均勻即可烤制，成品香甜細膩、濃鬱美味，烘焙小白也能輕鬆搞定喲！

【 巴斯克芝士蛋糕】

所需食材：奶油乳酪240克 、細砂糖35克 、淡奶油144克、 雞蛋2克（帶殼55克）、檸檬汁4克 、低筋麵粉7.5克 、香草精2滴

製作步驟：

1.奶油乳酪放進容器中加細砂糖，隔熱水攪拌至細膩順滑狀態。

3.淡奶油分三次加到奶油乳酪中，每加一次都要充分攪拌均勻後再加入下一次的。

4.然後將雞蛋分兩次加入，混合攪拌均勻。

5.接著加入檸檬汁和香草精攪拌均勻。

6.篩入低筋麵粉拌勻，再過一遍篩使麵糊更加細膩。

7.將紙杯擺放烤盤內，倒入麵糊約八分滿，我一共用了7個紙杯。

8.烤箱提前上下火200度預熱，將烤盤放進中上層烤15-20分鐘。

9.待表面呈焦黃狀出爐，晾涼後會有回縮屬于正常現象。

10.香甜細膩、奶香濃郁的巴斯克芝士蛋糕就做好了，攪一攪就可以，新手小白也能搞定喲！

小貼士：

芝士一定要隔著熱水攪拌至融化細膩狀態，烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來進行調節。蛋糕可以放進冰箱冷藏後再食用，口感更佳。