柿餅是限定美食，只有在特定的季節才能吃到。我們在大街上看到的柿餅，有的有霜有的沒有霜，這兩個有什麼區別呢？有霜好還是沒霜好呢？接下來，小編便為大家一一解答，讓大家買到最好吃的柿餅！

1 柿霜：是糖分還是石灰？ 柿餅上面那層白色的霜，叫做柿霜。關于這層霜，有很多說法，有的人認為這個霜是糖分，還有的人認為是商家添加的石灰，那麼究竟是什麼呢？

其實柿霜是天然物質，柿餅在制作的過程中需要晾曬，晾曬的時候，柿子里面的糖分和水分會一起蒸發，最后就會形成柿餅表面上的「柿霜」。雖然柿霜和糖分有關，但是吃起來沒有什麼甜味。

有的人說柿餅上的霜是石灰，其實這是謠言。如果柿餅上真是石灰，那麼消費者吃進去以后就會有生命危害，相信沒有商家愿意為了一個柿餅子而做出這種行為，所以石灰的說法并不真確。 至于柿餅的味道和柿霜沒有關系，和它的成熟度有關。成熟度越高，味道越甜；相反，味道則會有些發澀發苦。

2 如何分辨 關于柿霜的形成，這個也有區別，有的柿霜是天然形成，有的則是人工添加糖粉，那麼該如何分辨呢？

天然形成的柿霜分布自然，不均勻，有的多有的少，在燈光照射下，看起來很晶瑩剔透。如果你看到分布均勻的柿霜，白白一層那種，用手彈幾下還能掉落，那麼這樣的柿霜其實就是人工糖粉，因為天然形成的柿霜不會掉落。

聞一聞柿餅的氣味，把柿餅掰開，如果掰開以后是甜甜的味道，那麼就是好吃的柿餅。如果是酸酸的味道，那麼這樣的柿餅就不好吃，很多商家添加糖霜就是為了掩蓋這種味道。

3 如何挑選 總的來說，挑選柿餅的過程要注意3點： 

第一，用手彈一彈，看白粉是否掉落。如果掉落，最好不要買。

第二，觀察顏色，如果柿餅顏色發黑且顏色分布不均勻，那就不要購買。

第三，捏一捏。如果捏起來很干癟，那就不要買。 大家都清楚了嗎？以后千萬不要買錯了，浪費錢！