吃了20多年的白菜，原來一直都切錯了，教你「新切法」出鍋太香了

吃了20年白菜，都切錯了，白菜新切法，太香了

今天在超市買了棵大白菜9塊錢，2.5塊1斤，如果在農村的集市上，可以買到好幾個這樣的白菜了，這年頭，白菜都這麼貴，再也不敢說「白菜價」了。從小懂記事起，家里就經常吃白菜，尤其是冬天，不僅價格便宜，而且可以和很多種菜進行搭配，最有名的就是豬肉白菜燉粉條，不僅吃起來暖暖的，而且簡單易做，只要把所有食材切好后，燴一燴，放入自己喜歡的調料即可食用。前幾天去個廚師朋友家里做客，因為自己也喜歡做菜，就一直看他是怎麼做菜的，就有這道白菜豬肉燉粉條，不禁感嘆，吃了白菜20年了，白菜都切錯了，今天給大家分享白菜新切法，朋友們都說太香了。

他是這麼切白菜的：用刀橫切掉多余的根，然后去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩余的根，接著再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然后開始豎切成小段，這樣的切法，不僅切的更容易，而且更好的保留了白菜幫的纖維素，營養不流失。切完之后，用清水淘洗干凈，瀝干水分，備用即可。下面小懂就分享下廚師朋友做的白菜豬肉燉粉條。

食材：白菜，五花肉，粉條，小蔥，青辣椒，紅辣椒，蒜

調料：食鹽，老抽，五香粉，辣椒面，香油，花椒，八角，料酒

做法：1，五花肉洗凈，切片備用（如果可以分的出瘦弱和肥瘦，最好分開，這樣后面翻炒的時候會有用到）。

2，粉條浸泡30分鐘后瀝干水分備用（粉條最好用40度左右的溫水泡發，不僅吃起來會比較有韌勁，而且也會更好的保全粉條的營養成分）。

3，小蔥切小段備用（把蔥白和蔥葉分開，后面會有介紹）；蒜切片備用；辣椒切小的滾刀塊備用（去除掉辣椒籽）。

4，起鍋，待鍋燒熱后，倒入肥肉進行煸炒，煸炒出油后，倒入備好的花椒，蔥白和瘦肉，翻炒出香味（先把肥肉進行煸炒，吃起來不會感覺到油膩）。

5，然后倒入少許清水（只要沒過肉即可），倒入切好的蔥葉，八角，料酒，少量食鹽，老抽調色和少許的五香粉；最后放入白菜，粉條，臨出鍋前淋入少許香油即可盛出食用。

好了，今天關于白菜豬肉燉粉條的技巧就為大家介紹到這里了，你們都學會了嗎？還有什麼其他的制作方法也可以在評論區分享給我們哦！