你吃過芝士蛋糕，吃過芝士撻，那你喜歡吃芝士蛋糕撻嗎？如果你喜歡吃任何使用芝士所做出來的甜點，那你一定要嘗試這個【蜂蜜雙層芝士蛋糕撻】，蜂蜜和芝士的搭配，蛋糕和撻皮的結合，絕對會讓你吃過一次就吃上癮，吃了一口還想接第二口。這款食譜的芝士蛋糕撻充滿著濃鬱的芝士香氣，一口咬下去就能吃到芝士乳酪凍和芝士蛋糕雙重口感，再搭配著撻皮一起吃，整個口感就是不一樣。

雖然它的做法和步驟會讓你感覺到比較多，但它多數都只需要攪拌，所以做起來簡單又方便。只要你跟著做了一次，以後想吃芝士蛋糕，就可以在家自己動手做，不需要再出門買，而且也能做出適合自己的口味。

【蜂蜜雙層芝士蛋糕撻】

低筋麵粉 cake flour - 130克

黃油 butter - 90克

杏仁粉 almond powder - 20克

鹽 salt - 1克

水 water - 40克

低筋麵粉 cake flour - 8克

奶油乳酪 cream cheese - 180克

淡奶油 whipping cream - 30克

雞蛋 egg - 1顆

細砂糖 sugar - 35克

香草精 vanilla essence - 2克

- 芝士乳酪凍 -

奶油乳酪 cream cheese - 50克

淡奶油 whipping cream - 30克

牛奶 milk - 10克

細砂糖 sugar -10克

香草精 vanilla essence - 2克

吉利丁片 gelatin sheets - 2克

1. 將低筋麵粉和杏仁粉提前過篩到一個碗裡，再把鹽倒入碗中攪拌均勻。

3. 把黃油放進碗裡，將它壓碎，壓均勻。

4. 倒入冷水，慢慢將它揉成麵糰，就可以把它放在油紙上擀平。擀平之後，直接放進冰箱冷藏30分鐘。

5. 30分鐘之後，可以從冰箱將它取出，再放進模具中壓平。（*儘量將它壓成一樣的厚度）

6. 壓平之後，用叉子在撻皮底部戳孔，就可以放進已預熱的烤箱裡，以180度烤上30分鐘即可。

- 蛋糕體 -

1. 先將奶油乳酪放在一個碗裡待它軟化。

3. 軟化之後，就可以加入雞蛋、白糖和香草精攪拌均勻，拌勻之後，加入淡奶油繼續攪拌。

4. 再把已經過篩的低筋麵粉慢慢倒入在蛋糕糊裡，一樣慢慢將它拌勻，就可以把它過篩到烤好的撻皮裡。

5. 烤箱提前預熱，將裝有蛋糕糊的撻皮放進烤箱裡，以160度烤上35分鐘就可以取出放涼，再把它放入冰箱冷藏3小時以上。

- 芝士乳酪凍 -

1. 將已經軟化的奶油乳酪放在一個碗裡，再把白糖和香草精倒進去攪拌均勻。

2. 準備另一個碗，將淡奶油倒進裡面，打發至5分發，就可以將剛才拌勻的奶油乳酪加在一起。

3. 把吉利丁片先泡冷水，讓它軟化之後，就可以擠幹它的水份，把它放進熱牛奶裡，繼續攪拌均勻。

4. 拌勻後，把它倒進奶油乳酪裡讓它們混合均勻。

5. 把已經冷藏一段時間的芝士蛋糕撻取出，將剛拌勻的芝士乳酪醬倒在表層。記得要壓上泡沫膜，才把它放進冰箱冰3個小時。

6. 準備享用的時候，將蛋糕拿出來，再淋上蜜糖就大功告成了。

它除了造型很特別之外，吃起來的口感也很棒，所以無論你想做來自己吃或是請家人朋友吃，都絕對適合啦～ 想吃芝士蛋糕撻，自己動手做起來！