肉販子:上五花和下五花差別大,買錯等于浪費錢,看完不怕買錯了

在咱平日的生活中, 想必都沒少吃五花肉吧。五花肉又叫 三層肉,肥瘦相間的,可以有很多種吃法, 煎、炒、炸、燜、燉、煮樣樣都行,還能和其他食材相互搭配,味道及口感都是特別棒的。雖然說五花肉看其表面是有點肥的感覺,但是它層次分明,烹飪之后的口感是一點兒都不肥膩的。

可以說,五花肉就像是一場生活的濃縮,肥廋的肉質,就好像我們做人總會有兩面,不同的做法,就好像生活中的那些酸甜苦辣,最后,吃到嘴里滿意的味道,不就是我們始終追求著的歸屬感, 每個人有每個人的同城故事,但似乎都像極了58同城58個追尋歸屬感的故事,買五花肉,別買錯,因為你能吃出生活的歸屬感。

可能有大部分的人都不知道,五花肉也有好壞之分的,并不是所有的五花肉的味道、口感都是一樣的,嘴比較精的人應該就會發現,有些時候買的花無肉吃起來的口感并不是很好,肥肉很厚,瘦肉還很柴,特別沒有嚼勁,一般碰到這種情況的話,說明你很有可能買到的是上五花肉。 實際上,五花肉也是有上、下之分的,接下來陽仔就給大家解說一下。

第一:上五花肉

這塊肉其實就是就是扒掉排骨后留在里面的那一大塊肉,也叫做「 硬五花」, 它的肥肉會較厚一些,還很多,但瘦肉的話就比較少了,而且層數也很少,只有三層,其肉質也是屬于比較緊實的那種,用手按一按還會有種硬硬的感覺。

因為上五花肉比較肥,所以它一般不太適合用來炒菜,不然吃起來的口感就很油膩了,所以它較適合用來做鹵肉、紅燒肉之類的菜品。

第二:下五花肉

這塊肉長在豬腹的這個部位,其豬皮會稍微有那麼一點點皺,用手戳一戳的話是超級軟的,很有彈性。 下五花肉的層次分明,肥瘦相間的,分布的還算均勻,關鍵是它有5層,從外表看起來還是非常漂亮的,也就是我們常說的「 精品五花肉」,不過它的價格就會比較貴一點了,畢竟是個「精品」。

下五花肉適合做用來做各種家常小炒菜,吃起來的口感肥而不膩,一點都不柴,味道特別棒,尤其是做成回鍋肉,那味道真叫一個香。

說到肉,相信應該沒有誰是不會吃肉的吧,平常餐桌上也少不了肉的存在,像我們吃的很多菜里面,總會加點肉進去搭配,這樣一道菜吃起來也會更香,吃起來也更過癮。不過,在各種菜肴當中,就屬辣椒炒肉最下飯了,辣椒鮮辣清爽,再配上香嫩的豬肉,那味道簡直絕了,真的超級下飯呢。

說到辣椒炒肉,用料雖然簡單,但很多人都做不好這道菜,炒出來的味道并不好吃,不是豬肉太柴就是太腥,如果你炒出來的辣椒炒肉有這種情況出現,那就說明你用錯方法了,其實不論炒什麼肉,都要牢記這4個技巧,這樣豬肉才香嫩,吃起來也過癮。

1、切肉

這是很多人都會忽略掉的一點,很多人在切肉的時候并不會想太多,就直接上手隨便切成條狀或塊狀而已,但實際上,不管什麼肉,它都是有紋理的,我們在切豬肉時,最好就順著它的紋理去切才好,這樣肉的口感也會更好。

2、炒前腌肉

在烹飪肉之前,我們要記得把肉腌制一下,這樣肉才會更加爽滑入味。肉處理好之后,我們可以往里加料酒、生抽和抓點生粉進去,再磕入一枚蛋清,抓拌均勻后腌制片刻。

3、腌制肉時千萬不能放鹽

有很多人在腌制肉時都會習慣性的往里加鹽,覺得這樣肉就會更入味,但實際不論腌啥肉,最忌放鹽,畢竟鹽會把肉它體內原有的水分給逼出來,這樣就會導致之后炒出來的肉不鮮嫩了,口感特別的老,若你想讓肉更入味的話,加生抽就夠了。

4、炒肉

炒肉的前提是熱鍋涼油,這樣才能保證在炒肉的過程中不會粘鍋,然后在肉炒制八成熟時,將其盛出,下入其他食材進去炒,炒得差不多時再把肉倒回鍋里翻炒就行。


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