經過多次嘗試，終于把蛋糕做好了，蓬鬆好吃，再也不會失敗，真棒！做蛋糕是很多人的噩夢，尤其是戚風蛋糕，不熟練一個步驟做的不對，就會塌陷萎縮，使得許多人都不敢嘗試。我經過了多次的實驗，終于摸清了一些細節，一次分享給大家，少走彎路，做蛋糕再也不會失敗。
所用材料：低筋麵粉90克，雞蛋5個，白糖50克，玉米油40克，牛奶60克，檸檬汁幾滴（沒有可以白醋代替）。
做法步驟：
第一步：雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清中不能有一絲絲的蛋黃，不然很不容易打發。
第二步：把蛋黃中加入玉米油，牛奶用蛋抽充分打勻，篩入低筋麵粉。低筋麵粉要篩入到蛋黃糊中，這樣不容易形成小面疙瘩，比較好攪拌。
第三步：用蛋抽畫之字形拌勻，成為細膩的蛋黃糊。
第四步：把蛋白，檸檬汁（沒有可以用白醋）和白糖打發成幹性發泡的蛋白霜。檸檬主要是去腥的，白醋代替也完全可以去除腥味。
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