豆腐是生活當中比較常見到的一種食物，由于其口感鮮美，營養豐富，所以也成為了餐桌上面的常見菜肴。要知道，豆腐可是一種難得的低脂肪高蛋白質的食物，無論是拿它來煲湯還是煎炒都會有種別樣的風味。但是在買豆腐的時候，也有一些人不知道應該如何選擇。其實，在挑選豆腐的時候也有一些小技巧，聰明的人在看到這兩種豆腐時轉頭就會走。

一、這兩種豆腐千萬不要買。

1、手感拉絲的豆腐。

在市場當中挑選豆腐的時候，有人也會用手去觸摸一下豆腐的表面，在觸摸過程當中若感到有種黏糊糊甚至拉絲的感覺，就需要引起注意了。運用這種豆腐很可能是由于放置時間太長所導致的，當豆腐放的時間過長之后，豆腐當中的蛋白質含量已經被徹底破壞，甚至連內部都已經發生了霉變。

2、顏色太白的豆腐。

在市場當中購買豆腐的時候，經常會看到那些顏色比較白的豆腐。由于這種豆腐的顏色比較白，再加上燈光的照射更會有種白里透亮的感覺。當看到這種豆腐之后，很多人都會忍不住的去購買，但事實上顏色過白的豆腐很可能是添加了某種成分所導致的正常情況下，豆腐的顏色并不會潔白無瑕，而是會帶著微微的黃色。所以千萬不能一味的認為豆腐就是白的，也不能夠根據顏色去挑選豆腐。

二、挑選豆腐的技巧有哪些？

1、觀察豆腐切口。

在買豆腐的時候，通常都要不了一大塊，所以需要商家在豆腐上面切一下，挑選合適的大小才行。想要觀察豆腐是否新鮮就可以看一下它的切口，若切口平整均勻，沒有黃色液體流出就可以放心購買了。

2、聞豆腐的味道。

在挑選豆腐的時候也可以聞一下豆腐的味道，新鮮的豆腐聞上去會有一種濃濃的豆香，讓人忍不住想要嘗上一口。如果豆腐的品質不是太好的話豆香就會有所衰退，要是豆腐當中出現明顯的酸味或者是其他異味的話，就說明豆腐已經出現了腐壞，千萬不要買這種豆腐。

3、看儲存的環境。

如果不知道應該如何挑選豆腐，也可以看一下豆腐的儲存環境。正常情況下，新鮮豆腐是可以放在柜台當中進行銷售的，看上哪一塊豆腐，商家就會直接切哪一塊豆腐。但如果發現豆腐是浸泡在水中的話，就需要注意了，因為浸泡在水中的豆腐很可能是馬上就要變質，或者是快過期的豆腐，這種豆腐不僅價格便宜，而且口感也會有所降低。

4、感受豆腐觸感。

在買豆腐的時候，有一些商家也是允許進行豆腐觸摸的，但為了衛生著想，在做摸豆腐的時候一定要在手上套個食品袋或者是套個一次性手套。這樣一來才可以有效避免手部的細菌與豆腐直接接觸，同時還可以保障豆腐的干凈整潔性。在觸摸豆腐的時候，如果發現豆腐的表面有種QQ彈彈的感覺，而且在觸摸之后還會有輕輕顫動，就說明豆腐的品質是優質的。