一次發酵同樣鬆軟的椰蓉小麵包

8.3 綜合評分

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帶有濃濃椰香的椰蓉小麵包,真是怎麼吃都不會膩,今天跟大家分享只需一次發酵,但同樣鬆軟好吃的做法

麵包食材 高筋麵粉 330克 奶粉 10克 牛奶 190克 蛋液 40克 細砂糖 40克 鹽 4克 耐高糖酵母 4克 黃油 30克 椰蓉醬食材 玉米油 70克 細砂糖 35克 雞蛋 1個 椰蓉 40克

一次發酵同樣鬆軟的椰蓉小麵包的做法

麵包食材除黃油外放入廚師機揉出粗膜

揉出粗膜後加黃油,揉至出現手套膜

出現手套膜

揉好的麵糰平均分為16份

滾圓後放入烤箱選擇發酵功能(烤箱中放一杯溫水),發酵至2倍大

製作椰蓉醬:

玉米油+糖+雞蛋攪拌均勻

加入椰蓉混合

將椰蓉醬裝入裱花袋

取出發酵好的麵糰

將椰蓉醬擠在上面

放入提前預熱好的烤箱上,175度烤制25分鐘

中途加蓋錫紙,防止椰蓉醬烤糊

不同麵粉吸水性不同,牛奶可以預留10克左右,看麵糰狀態酌情添加


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