清蒸魚切記不要放鹽和料酒，教你正確做法，魚肉鮮美，不老不腥

魚肉，是我們餐桌上不可或缺的一道美食，鱸魚肉厚刺少，營養高，孩子常吃，頭腦聰明，視力也棒，而且它的味道鮮美，營養豐富，

不過我們做鱸魚的時候千萬不要加鹽和料酒，今天給大家分享一道正確的做法，魚肉不腥也不柴，一起跟著我的視訊來看看我是怎麼做的吧，

首先我們準備一條新鮮的乖巧鱸魚，做清蒸魚的材料一定要特別的新鮮哦，首先買回一條剛剛清理好的乖巧的鱸魚，我們用干凈的廚房毛巾將鱸魚表面的水分全部擦干凈，表面的水份擦干之后，魚就不會那麼調皮了，

接下來我們在鱸魚的背部，魚鰭的位置，給他像我這樣劃上兩刀，這樣可以方便我們后期處理的時候把魚站起來，同時與也會更加的入味哦，然后我們再把魚肚子打開，仔細檢查一下魚的內臟是否清除干凈了，特別是魚腹的黑膜，魚肚子里面的血水，魚骨附近的血水等等，一定要用清水沖洗干凈，這些都是魚肉腥味的來源

然后我們在魚大骨的兩側分別劃上一刀，處理好之后整條魚就可以趴著了，從整體上看這條魚就非常的美觀了

這個時候我們準備一點配料，清蒸魚的話，我們一定要多準備一點蔥姜

，我們先將蔥切段生姜切成厚厚的薄片子，我們在切生家的時候千萬不要把它的外皮去除，因為生姜的外皮有非常高的營養價值，切好之后將它們裝入碗中，加入適量的溫水

然后用我白嫩的右手是關鍵‬，使出苦練了30年的內功，將蔥姜的汁水，全部激發出來，抓至我這個樣子就可以了，然后將它放在一旁浸泡5分鐘左右，讓蔥姜徹底出味

接下來我們將徹底清洗干凈的鱸魚進行腌制，相信這里很多朋友都會加入料酒和鹽來腌制，其實清蒸鱸魚不能夠加入鹽和料酒，只要加入蔥姜水

然后用我們白嫩的小手把蔥姜水按摩到魚的身上，這里一定要注意，蔥姜水一定要上上下下里里外外將鱸魚的身體涂抹均勻，我們用蔥姜水來腌制，可以最大程度的把魚的腥味去除，同時還可以增加一點蔥姜的香味，那為什麼不能加鹽和料酒呢？用鹽直接接觸魚肉，在整個蒸魚肉的過程當中，鹽會破壞魚肉的細胞使魚肉變硬，這樣蒸出來的魚肉就不鮮嫩了，我們吃起來的時候肉質就會很柴，口感就會很差，而我們用料酒會大量的失去魚腥味，我們吃起來的時候就沒有鮮魚的味道了，所以我們腌鱸魚的時候千萬不能夠加鹽和料酒，最正確的做法就應該像我這樣加入蔥姜水后涂抹均勻就可以了，涂抹均勻之后給它放一旁，腌制10分鐘左右

趁這個時間我們來切一點料頭，準備幾根蔥白，將它切成細絲蔥葉部分我們像這樣把它折疊起來，同樣的給它切成細絲切好之后將它們裝入瓷盤中，放一旁備用

切幾片生姜然后再改刀給它切成細絲這個時候我們魚肉腌制好了，我們先把魚身上的蔥段和姜片給它去除掉

再準備一個盤子，我們在盤子的底部先擺上一點姜片和蔥段擺好之后

我們將鱸魚放上來，接著在魚嘴里面塞上一根香蔥段是關鍵，這樣蒸出來的鱸魚會更加的有氣勢，有條件的可以在魚身上刷上一層食用油，食用油可以鎖住魚肉的水分，這里我就只撒了一點生姜片和適量的香蔥絲

接下來我們將處理好的鱸魚放在真相中鍋中水開后扣蓋煮‬8分鐘，時間到，我們來看一下成品吧，清蒸鱸魚我們一定要開水下鍋，500克左右的鱸魚只需要水開后蒸8分鐘，大一點的魚可以適當多煮幾分鐘，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩多汁，不老不柴，將魚蒸好之后

我們將魚身上的姜片和蔥段全部夾出來不要，然后把蔥姜絲全部擺在魚肉上面，

我們直接用蒸魚豉油淋在魚肉上面，然后鍋中燒熱油，淋在魚肉上面，激發蔥姜絲的香味去哇，太香了

這樣一道家常版的清蒸鱸魚就這樣做好啦，這樣做出來的清蒸鱸魚鮮香露味，魚肉不腥不柴，鮮香滑嫩，喜歡吃魚的朋友趕緊回家去試試吧。