買番茄,記住「6片葉3不買」,個個沙瓤多汁,酸甜可口,真實用

夏季來臨,各種新鮮蔬菜也都上市了,包括紅彤彤的西紅柿,這是我最愛吃的一種蔬菜,平時都會買一些放在家里,洗一洗直接吃,酸甜可口,或是炒菜、做湯,味道特別鮮美。

西紅柿的營養價值高,不僅能美白皮膚,還能提高身體的抵抗力,建議大家經常給家人吃一些。很多人都抱怨,現在的西紅柿沒有小時候好吃了,又酸又硬,全都是催熟的。確實有這樣的情況,但并不是市場上所有的西紅柿都難吃,就看你會不會挑了。

大家都喜歡吃沙瓤多汁、酸甜可口的西紅柿,但總是挑不到,今天我就喝大家分享一些技巧。

今年的西紅柿價格較貴,最貴買到了8塊錢一斤,去年也就4塊錢到頂了,要是買到催熟的西紅柿,那真是虧大了。大家平時怎麼挑西紅柿的呢?

老菜農說,其實挑西紅柿很簡單,只要看葉子就行了,真的嗎?一起了解一下。

【選5片葉還是6片葉】

挑西紅柿時,盡量挑上面帶葉子的,比不帶葉子要新鮮很多。帶葉子的西紅柿也有區別,仔細數一數,有些是5片葉,有些是6片葉,該買哪種呢?區別非常大,買錯了口感就是又酸又硬,一定要記準了。

應該挑6片葉的西紅柿,你選對了嗎?為啥呢?因為葉子的數量,直觀地反映了西紅柿的生長情況。如果葉子比較多,說明營養充足,汁水多,所以6片葉的口感好,沙瓤多汁,味道鮮甜。

除了數葉片的數量,想要買到好吃的西紅柿,老菜農還叮囑了「3不買」,千萬要牢記。

【挑選西紅柿的技巧】

1、不圓潤的西紅柿不買

自然界中正常的果實,都是比較圓潤的,比如蘋果、葡萄、梨子等,西紅柿也是一樣的。如果形狀長得特別奇怪,不圓潤,一個可能是營養不足,另一個可能是使用了激素造成的,比如生長激素、膨大劑、催熟劑等等,都不是好西紅柿,一定選特別圓潤的。

2、特別硬的西紅柿不買

西紅柿成熟后會變得比較軟,用手輕輕捏一下,能感覺到彈性。如果西紅柿特別硬,就算是紅彤彤的,也是催熟的,口感酸澀,買了浪費錢。

3、沒有香味或有異味的不買

成熟的西紅柿,會散發出一種獨有的香味,聞起來很香甜,沒有其它味道。

而如果西紅柿出現了酸味、酒味,說明已經變質了,要是聞到了刺激性氣味,說明噴灑化學保鮮劑,容易殘留,對身體不利,都不要買。

挑西紅柿,記住上面說的「6片葉、3不買」,保證能輕松買到優質的成熟西紅柿。

下面和大家分享一個西紅柿好吃的做法——【西紅柿燒茄子】,超級下飯。

準備2根茄子、2個西紅柿、1個青椒、1勺番茄醬、食鹽、生抽、雞精、玉米淀粉各適量。

1、茄子用清水沖洗干凈,切成滾刀塊。大蒜、香蔥切末。青椒去蒂去籽,洗干凈后切塊。西紅柿洗凈,也切大塊,不喜歡吃皮的可以先去皮。

2、向茄子中加入半勺食鹽,用手抓拌均勻,腌制10分鐘。腌出水分后用手輕輕擠干,加入適量玉米淀粉,用手拌勻,裹上一層淀粉。

3、起鍋燒油,倒入茄子塊,小火煸炒至顏色金黃后撈出。鍋里留底油,下蔥蒜末炒香,倒入西紅柿塊,再加一勺番茄醬,小火炒出西紅柿汁。

4、倒入炒好的茄子塊,開大火翻炒半分鐘,讓茄子裹上一層西紅柿汁,倒入青椒塊,加食鹽、生抽、雞精調味,淋入適量清水,炒勻后即可出鍋。

說到「干飯人」,干的就是米飯,遇到好菜一頓干3碗,飯量大的干5碗都不成問題。但如果米飯不好吃,干一碗都夠嗆。

好吃的米飯,講究香軟彈牙,顆粒分明,但不少人煮的米飯,都快成稀飯了,口感特別粘,一點都不筋道,這一看就是水加多了。煮米飯時,有些人是憑感覺加水,這是錯誤的,只要掌握好比例,才能讓米飯更可口。

看似簡單的煮米飯,并不是把大米洗一洗直接蒸那麼簡單,今天我就和大家說說其中的技巧。

煮米飯,要掌握3個要領,保證比飯店里的米飯更好吃。

1、大米只淘不洗

現在的大米干不干凈?可比30年前干凈多了,沒有稻殼、石子,甚至連米蟲都沒有,只需要輕輕淘洗2遍即可。很多人把淘米變成了洗米,用手把大米搓一搓,會流失很多營養物質。

除了洗的方法不對,洗的次數也太多了。大米洗1~2遍即可,有些人會洗3~5遍,洗的次數越多,流失的營養也越多,做出來的米飯就不香了。所以每次淘米時,加入一些清水,用手輕輕攪動幾下,倒掉淘米水即可。

2、加水比例

加水不能憑感覺,加多了米飯很稀,加少了米飯很干,還會有硬鍋巴。加多少水合適呢?

現在的電飯煲,一般都有刻度線,幾倍米加多少水都是很清楚的。但刻度線是死的,而且一般都是至少2杯,那要蒸一杯大米怎麼辦?記住一個比例,就是1:1.5。

一杯米加一杯半的水,這樣就非常好記了。2杯米加3杯水,3杯米加4杯半水,以此類推,這樣就不會出現米飯太稀或太干的問題。

3、加點調料

想讓米飯顆粒分明,口感香軟,并不能只加水。只加水能把米飯煮熟,想要好吃,就要加點調料。煮米飯時,要加入3樣調料,就是食鹽、食用油、醋,它們的作用不一樣。

食鹽能增加米飯的筋性,吃起來口感筋道彈牙;食用油能讓米飯顆粒分明,不會粘連,而且光澤度高,香味濃郁。醋可以讓米飯更香軟,味道也更甜,因為淀粉在酸性環境下水解更快,還有防餿的作用,能讓米飯在夏天保存更長的時間。

加油的話,最好是加豬油,豬油具有天然的香氣,能讓米飯松軟潔白,香濃可口。

下面和大家說說【煮米飯】的正確做法,大家快跟我學一下,保證能蒸出可口的米飯。

1、一杯大米是一人份的,按照人數舀取大米,放入大碗中,加入適量清水,用手攪拌幾圈,利用水的旋轉,把大米表面的米糠沖下來,瀝干水分。

2、把大米倒入電飯煲內膽中,加入1.5倍的開水,加開水比加冷水熱得快,提高了煮飯的效率,米飯也更加香甜。

3、加入適量食鹽,一般一杯米加1克鹽、5克油、5克醋,用筷子攪拌均勻,蓋上蓋子,啟動電飯煲,蒸30分鐘左右。

4、米飯蒸熟后,打開蓋子,用鏟子把米飯弄散,讓多余的水汽快速散掉,這樣米飯就不會濕噠噠的了,口感特別筋道、香軟、可口。


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