豬蹄、肘子這兩種東西，可是人們除了豬肉之外，非常熱衷的部位。我也非常喜歡吃，大家想想，先來一口油潤軟糯的豬皮，再來一口香爛入味的豬肉，而且還是軟爛脫骨的狀態，光是這樣想著，就覺得過癮。
最近天冷起來了，雖說家里已經有了暖氣，但是還是想吃點熱乎乎的肉食，來暖暖身子、補充營養。豬蹄就成了不二之選，來一鍋熱乎乎的紅燒豬蹄，全家都喜歡得很，在享受美味的同時，又可以汲取充足的營養，老少皆宜。
紅燒豬蹄，要想好吃的話，肯定要燉得爛乎乎的、香糯入味的才行，吃起來更過癮。但是為啥不少朋友燉出來，就是不盡人意，一點都不好吃呢？其實豬蹄要想好吃，調料也很關鍵，記住「2放2竅門」，軟爛脫骨還不膩。
2放：
放白醋和陳皮，這2樣必不可少，放白醋可以讓豬蹄更加軟爛，燉的過程中很容易就脫骨了。放陳皮的主要原因，是陳皮的香味比較濃郁，可以起到增香的效果，并且放了陳皮燉出來的豬蹄，吃起來不會覺得膩。
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