豬蹄、肘子這兩種東西,可是人們除了豬肉之外,非常熱衷的部位。我也非常喜歡吃,大家想想,先來一口油潤軟糯的豬皮,再來一口香爛入味的豬肉,而且還是軟爛脫骨的狀態,光是這樣想著,就覺得過癮。
最近天冷起來了,雖說家里已經有了暖氣,但是還是想吃點熱乎乎的肉食,來暖暖身子、補充營養。豬蹄就成了不二之選,來一鍋熱乎乎的紅燒豬蹄,全家都喜歡得很,在享受美味的同時,又可以汲取充足的營養,老少皆宜。
紅燒豬蹄,要想好吃的話,肯定要燉得爛乎乎的、香糯入味的才行,吃起來更過癮。但是為啥不少朋友燉出來,就是不盡人意,一點都不好吃呢?其實豬蹄要想好吃,調料也很關鍵,記住「2放2竅門」,軟爛脫骨還不膩。
2放:
放白醋和陳皮,這2樣必不可少,放白醋可以讓豬蹄更加軟爛,燉的過程中很容易就脫骨了。放陳皮的主要原因,是陳皮的香味比較濃郁,可以起到增香的效果,并且放了陳皮燉出來的豬蹄,吃起來不會覺得膩。
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