買豬肉，為何有些顏色深，有些顏色淡？其實區別不小，別買錯了

养生小达人 2022/06/06

豬肉是我們日常生活中吃的最多的一種肉類，像我們平常去買菜的時候，都是習慣性地挑選豬肉來購買，但是我們現在市面上的豬肉也有不同的類型，一種是顏色比較淺的「淺色肉」，一種則是顏色比較深的「深色肉」。

在肉販子的攤位上，我們一般都不容易分辨出肉的顏色深淺，因為他們都會在攤位上懸掛一個日照燈，這樣就會顯得所有豬肉的顏色都比較深，我們消費者是不容易辨別的。那麼同樣都是豬肉，為什麼顏色會不一樣呢？其實原因有以下幾個，大家跟著巧巧一起來看看吧！

一、肉的部位不同

不同部位的肉，它們的顏色也是不一樣的。一般來說，血管比較多的地方呢，肉看起來就會比較深紅，比如梅頭肉和里脊肉，它們的顏色都是比較深紅的；但是像我們平常購買的比較多的后腿肉，由于分布的血管比較少，看起來顏色也是比較淺的。

二、屠宰時間不一樣

屠宰的時間也會影響豬肉顏色的深淺。我們平常早上去購買的豬肉，都是剛屠宰不久的，這種肉比較新鮮，它的顏色看起來也就比較淺；但如果是已經屠宰很久的，由于長時間暴露在空氣中，肉已經開始風干，這種豬肉的顏色看起來就會是深紅色或者豬肝色。大家在購買豬肉的時候，也可以通過肉的顏色來輔助辨別豬肉是否新鮮。

三、肉的質量不同

這第三個原因，很多人都沒有注意到，那就是顏色比較白的肉，很有可能是「注水肉」，而顏色特別深或者特別紅的肉，則有可能是隔夜肉，這種放了一兩天的肉很有可能已經變質，大家購買的時候一定要注意。那我們要怎麼辨別這些「注水肉」和隔夜肉呢？其實方法很簡單，在購買豬肉的時候，可以摸一摸肉的表皮，看是否有油，一般來說，比較油的都是正常的新鮮的豬肉，但如果挑選到或者買到的是「注水肉」的話，豬肉摸起來會是濕漉漉的，因為一些無良商家會在豬肉里面注入一些水分，使得肉的重量增加，但是這種「注水肉」吃起來對我們的身體是不好的，所以大家在購買的時候一定要仔細挑選。除了看顏色，大家還可以聞一聞，因為新鮮豬肉，聞起來會有腥腥的味道，而放久了的豬肉則會產生一些其他的異味，甚至發臭，所以大家也可以通過氣味來分辨豬肉是否變質。