魚肉營養價值高，味道鮮美，經常食用對身體非常好。魚肉做法也比較多，比如紅燒、糖醋等，還有很多人都愛吃清蒸魚，是最原汁原味的做法。
鱸魚是最適合清蒸的，肉嫩味鮮，有「蒜瓣肉」之稱。清蒸魚做法簡單，但很多人做得并不好吃，不是肉質老就是腥味大，主要是做法有問題。做清蒸魚時，并不是把魚洗干凈，直接上過蒸就行了，有很多技巧呢。
下面我和大家分享一下做清蒸鱸魚的技巧，喜歡吃的朋友快學一學，別再做錯了。
【清蒸鱸魚】
做清蒸魚，一定要買活魚，最好是現殺現蒸，千萬不要用冷凍魚或者死魚，口感味道會差很多。
1、鱸魚腌制
處理干凈的鱸魚，首先就要腌制，這是去腥最有效的方法。怎麼腌制呢？很多人都是加食鹽、生抽、料酒，這是錯誤的，難怪魚肉又老又柴。任何含鹽的調料都不能加，因為鹽會讓魚肉失去水分。
正確的方法是加這2樣——蔥姜汁、食用油。
蔥姜汁
蔥切段，姜切塊，放入破壁機中加點水，打成蔥姜汁，均勻地涂抹在魚身上，腌制20分鐘。蔥、姜都具有去腥增香的作用，用蔥姜汁就可以輕松去除魚腥味，還不會讓魚肉變柴。
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