耶誕節快到了,教你做香酥美味高顏值花環曲奇,花紋清晰一學就會

聖誕在即,要不要來點儀式感?下周就是耶誕節了,我家小女生最喜歡的一個節日,每年都會和孩子一起做幾種甜品,耶誕節的時候送給朋友當手伴禮,和大家一起分享甜蜜的節日。今年也不例外,趁著今天週末,和小女生一起做了花環曲奇,平淡的無奇的曲奇餅乾,用裝飾彩糖一點綴,瞬間點亮了節日氣氛,用透明包裝袋一裝放入盒子,送人倍有面子。

花環曲奇的做法,非常簡單,屬于簡單快手的小甜品,很多烘焙小白,入門的第一款小甜點,就是曲奇。曲奇味道香酥,入口即化,是大人孩子都愛吃的點心,曲奇製作雖然簡單,很多人烘烤出來容易花紋消失,或者擠曲奇的時候,麵糊太硬擠不動,這是什麼原因造成的呢?製作曲奇所用的主要材料就是黃油,黃油的軟化程度,直接關係到麵糊的軟硬,還有烤出來的曲奇花紋清晰度,到底黃油該軟化到什麼程度呢?大家可以仔細看下製作過程。

【聖誕花環曲奇餅乾】

【食材】:無鹽黃油160克,低筋麵粉200克,抹茶粉5克,糖粉(或者細砂糖)75克,全蛋液40克

【表面裝飾】:白色巧克力50克,裝飾彩糖適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,無鹽黃油提前拿出來軟化。糖粉沒有的可以用細砂糖代替。

2、黃油軟化的程度,可以用手指輕鬆按出印子即可,軟化程度直接影響到麵糊,軟化不到位擠的時候擠不動,軟化過度,烤出來的曲奇沒有花紋。

3、把糖粉倒入黃油裡,用刮刀拌勻,防止打發的時候糖粉飛濺。

4、廚師機安裝好攪拌刀,開啟低速,打發黃油,慢慢地把黃油打發膨大,顏色變淺後,分三次加入全蛋液,每次倒入少許,打發融合以後再加下一次。

5、黃油和全蛋液完全混合均勻以後,把低筋麵粉篩入。

6、用刮刀翻拌均勻,拌至看不見麵粉,成麵糊即可。烤箱預熱上下管175度。

7、裱花袋裡放入一個8齒裱花嘴,把一半麵糊裝入裱花袋裡,一半麵糊加入過篩的抹茶粉拌勻後,成抹茶麵糊。

8、先擠出原味的曲奇,花環曲奇直接把麵糊擠成圓圈,也可以旋轉擠成螺紋曲奇,原味的擠好以後,裝入抹茶的麵糊,擠出抹茶曲奇。

9、把擠好的曲奇,放入烤箱中層,烘烤18—20分鐘,曲奇顏色金黃即可,不要過度烘烤,抹茶顏色容易變色。

10、烤好以後,及時出爐,放在冷卻架上放涼,白色巧克力隔熱水融化成流動狀態,把放涼的曲奇蘸取巧克力液體,然後撒上裝飾彩糖,冷卻後巧克力自動成固體。

11、好吃又好看的聖誕曲奇就做好了,香酥美味,濃濃的節日氣氛。

1、黃油軟化一定要到位,用手指按壓能輕鬆按出指印最佳狀態,黃油的軟化程度直接影響到麵糊,軟化不到位擠的時候擠不動,軟化過度,烤出來的曲奇沒有花紋。

2、如果沒有裝飾彩糖,也可以用草莓幹切碎代替,或者蔓越莓幹切碎,也可以。

3、烘烤時間和溫度,根據自家的烤盤溫差適當調整,注意觀察上色,不要烤過了,不然顏色發黃不好看。


用戶評論