保存蠶豆,直接冷凍和煮熟再凍都錯了!教你一招,放1年也很新鮮

蠶豆是一種季節性很強的食物,雖然平時也能吃到蠶豆,但都是干的,即使泡發后也不如新鮮的嫩,鮮味也差一點。

每年春天,是新鮮蠶豆上市的季節,到了5月下旬就要下市了,喜歡吃蠶豆的朋友一定要抓緊了。現在市面上的蠶豆莢很便宜,10塊錢能買8斤,甚至10斤,回來自己剝,能剝出5~6斤的蠶豆米,夠吃好幾頓了。

如果喜歡吃蠶豆,建議趁現在便宜,多買一些保存起來,這樣一整年都能吃到鮮蠶豆。

蠶豆的營養價值高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物,以及鈣、鉀、磷、鋅、維C、B族維生素等,都是人體需要的營養,經常食用蠶豆對身體有好處。

不過,吃蠶豆時要注意,并不是每個人都適合吃蠶豆,下面這3種人要少吃或不吃。

1、脾胃虛弱的人要少吃。因為蠶豆的蛋白質含量高,不易消化,會引起腹脹,所以要少吃,一次一把就夠了。

2、對蠶豆過敏的人不能吃。如果對蠶豆過敏,皮膚會出現紅斑、瘙癢等,嚴重的還能呼吸困難,一定不能吃。

3、尿酸高的人不能吃。因為蛋白質代謝后會產生嘌呤,高蛋白食物產生的嘌呤也高,會使尿酸升高,加劇痛風,所以不能吃。

先確定自己能不能吃蠶豆,如果能吃,就可以買一些新鮮蠶豆保存起來,隨吃隨取,特別方便。蠶豆怎麼保存呢?放在常溫下,很快就會變老,表皮變硬,口感十分差。也許很多人都想到了冷凍,如果直接冷凍,蠶豆會失去水分,照樣會變老。

今天我和大家分享一個好方法,我已經用了10年了,非常管用,即使放1年也非常新鮮,口感鮮嫩,做熟后非常軟糯,和新鮮蠶豆一樣好吃。

下面我就把具體的方法分享給大家,快收藏起來,自己也保存一些蠶豆吧。

【保存蠶豆的小妙招】

需要準備蠶豆莢、食鹽、食用油、保鮮袋。

1、買一些新鮮的蠶豆莢,要挑選鮮綠色的蠶豆莢,這種比較嫩,顏色越深蠶豆越老。把里面的蠶豆剝出來,用清水沖洗干凈,瀝干水分。

2、蒸鍋里加入一些清水,大火燒開,把蠶豆倒在蒸屜上,均勻鋪開,上鍋蒸5分鐘,蒸至半熟就可以了,不需要完全蒸熟,蒸熟后取出,迅速晾涼。

3、炒鍋加入適量食用油,大火燒熱后關火,把油放涼,油燒熱能去除生味。倒入蒸好的蠶豆,用鏟子筷子翻拌幾下,讓每顆蠶豆都裹上一層食用油,可以防止水分流失。

4、用盤子把蠶豆分好,一盤就是一頓的量,再用保鮮袋把分好的蠶豆裝起來,密封后放進冰箱里冷凍保存。

用這個方法,就能鎖住蠶豆的水分,一直保持新鮮的狀態,放一年都沒事。吃的時候,拿出來解凍就可以炒了,非常方便。


用戶評論