保存蠶豆，直接冷凍和煮熟再凍都錯了！教你一招，放1年也很新鮮

蠶豆是一種季節性很強的食物，雖然平時也能吃到蠶豆，但都是干的，即使泡發后也不如新鮮的嫩，鮮味也差一點。

每年春天，是新鮮蠶豆上市的季節，到了5月下旬就要下市了，喜歡吃蠶豆的朋友一定要抓緊了。現在市面上的蠶豆莢很便宜，10塊錢能買8斤，甚至10斤，回來自己剝，能剝出5~6斤的蠶豆米，夠吃好幾頓了。

如果喜歡吃蠶豆，建議趁現在便宜，多買一些保存起來，這樣一整年都能吃到鮮蠶豆。

蠶豆的營養價值高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物，以及鈣、鉀、磷、鋅、維C、B族維生素等，都是人體需要的營養，經常食用蠶豆對身體有好處。

不過，吃蠶豆時要注意，并不是每個人都適合吃蠶豆，下面這3種人要少吃或不吃。

1、脾胃虛弱的人要少吃。因為蠶豆的蛋白質含量高，不易消化，會引起腹脹，所以要少吃，一次一把就夠了。

2、對蠶豆過敏的人不能吃。如果對蠶豆過敏，皮膚會出現紅斑、瘙癢等，嚴重的還能呼吸困難，一定不能吃。

3、尿酸高的人不能吃。因為蛋白質代謝后會產生嘌呤，高蛋白食物產生的嘌呤也高，會使尿酸升高，加劇痛風，所以不能吃。

先確定自己能不能吃蠶豆，如果能吃，就可以買一些新鮮蠶豆保存起來，隨吃隨取，特別方便。蠶豆怎麼保存呢？放在常溫下，很快就會變老，表皮變硬，口感十分差。也許很多人都想到了冷凍，如果直接冷凍，蠶豆會失去水分，照樣會變老。

今天我和大家分享一個好方法，我已經用了10年了，非常管用，即使放1年也非常新鮮，口感鮮嫩，做熟后非常軟糯，和新鮮蠶豆一樣好吃。

下面我就把具體的方法分享給大家，快收藏起來，自己也保存一些蠶豆吧。

【保存蠶豆的小妙招】

需要準備蠶豆莢、食鹽、食用油、保鮮袋。

1、買一些新鮮的蠶豆莢，要挑選鮮綠色的蠶豆莢，這種比較嫩，顏色越深蠶豆越老。把里面的蠶豆剝出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、蒸鍋里加入一些清水，大火燒開，把蠶豆倒在蒸屜上，均勻鋪開，上鍋蒸5分鐘，蒸至半熟就可以了，不需要完全蒸熟，蒸熟后取出，迅速晾涼。

3、炒鍋加入適量食用油，大火燒熱后關火，把油放涼，油燒熱能去除生味。倒入蒸好的蠶豆，用鏟子筷子翻拌幾下，讓每顆蠶豆都裹上一層食用油，可以防止水分流失。

4、用盤子把蠶豆分好，一盤就是一頓的量，再用保鮮袋把分好的蠶豆裝起來，密封后放進冰箱里冷凍保存。

用這個方法，就能鎖住蠶豆的水分，一直保持新鮮的狀態，放一年都沒事。吃的時候，拿出來解凍就可以炒了，非常方便。