麵包店超火的冰乳酪蛋糕，教你在家做，濕潤綿軟，入口即化！

這天一熱，沒什麼比吃冰更舒爽的了。冰淇淋、冰沙、一口下去，立刻讓人活力滿滿。不過，我今天給大家分享的不是各種冰飲，而是甜品界的「寵兒「——日式冰乳酪蛋糕。聽聽這名字都覺得清爽，冰冰涼涼，特別適合這個氣溫日益上升，人心有點浮躁的季節。

這款「冰乳酪戚風蛋糕」以普通的6寸戚風蛋糕打底，在內裡加入綿厚細膩的乳酪醬，營造濕潤順滑的口感，最外面蘸上一層奶粉，整塊蛋糕就變得奶香濃鬱。

普通戚風和冰乳酪蛋糕之間最大的區別就在于乳酪醬。質地細膩的奶油乳酪口感醇厚，帶著發酵乳製品特有的微酸，加入細砂糖和淡奶油打發之後，乳酪醬變得蓬鬆柔軟，細膩絲滑，輕輕抿一口都是享受。乳酪醬比純淡奶油吃起來清新。更適合夏天，冷藏之後更好吃哦！一口下去的爆汁，滿口的奶香味超級nice！吃上一口便停不下來。涼涼的觸感瞬間就能清爽了夏季的燥熱~

日式乳酪戚風蛋糕

【食材】

蛋糕胚（6寸）：

雞蛋3個 奶油乳酪55g 牛奶75g 玉米油25g 頂焙良品軟白蛋糕粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5g

乳酪夾餡：

乳酪85g 優酪乳35g 淡奶油80g 細砂糖20g 奶粉適量

【做法】

蛋糕胚部分：

1、準備好食材，奶油乳酪隔熱水軟化，壓至光滑；

2、分兩次加入牛奶攪拌均勻，有篩子的話，可以過篩，會更加的細膩；

3、加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻至表面看不到油花；

4、然後 頂焙良品軟白蛋糕粉過篩加入，這款粉粉質細膩，做出來的蛋糕穩定性更高，口感是那種入口即化的感覺；

5、加入蛋黃攪拌均勻，挑起蛋糊真的是如絲綢般柔順啊；

6、打發蛋白，加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡；

7、將蛋黃麵糊與蛋白分兩次混合均勻；

8、倒入6寸模具，輕震一下，放入150度烤至40分鐘，出爐晾涼，脫模備用；

小貼士：吃貨最好做兩個蛋糕胚，因為做一個的話，吃貨們可能到這一步就結束了

乳酪夾餡製作：

1、乳酪隔水軟化，壓至細膩光滑，加入優酪乳，攪拌至順化；

2、淡奶油加白砂糖打發至6成，以上兩者攪拌均勻順化，裝入裱花帶備用；

3、將乳酪戚風蛋糕切成四塊，每塊夾層中間切開，加入奶油乳酪，表面也擠上奶油乳酪，並沾上奶粉進行裝飾；

4、放入冷藏1小時候後食用效果最佳。