本文旨在為讀者介紹如何挑選優質大米。

以下是四點技巧和步驟：

1. 看顏色：優質大米新鮮顏色偏白且有光澤，大小均勻。陳米顏色暗淡無光澤呈淡黃色，營養和口感都較差。

2. 聞氣味：嗅一下大米的氣味，好的大米聞起來有鮮明的米香味。如果有霉味或腐敗的異味，則是劣質的。

3. 嘗味道：拿起一兩粒大米嘗一下，優質大米會微甜，沒有異味；劣質大米會有酸味或苦味等異味。

4. 看硬度：拿起一粒大米用手指掰一下，新鮮大米比較硬，而陳米則相對柔軟。

此外，購買時可以隨身攜帶衛生紙，將大米放在紙上揉搓，若僅留下米痕則是優質大米，若有油漬或水漬并且容易粘在紙巾上則是陳米。