買菠菜,要分清「圓葉」和「尖葉」,很多人都不懂,難怪發澀不好吃
菠菜富含鐵元素、纖維素以及各種營養物質,是一種很好的蔬菜,但是有些人卻覺得蔬菜發澀,這說明你不會挑選菠菜。那麼如何才能買到好吃的菠菜呢?以下4種方法很重要,快來看看吧,很多人都不懂其中要義!
1 外形不同
現在市面上一共有兩種菠菜,分別是圓葉類型的菠菜和尖葉類型的菠菜。
圓葉菠菜的葉子是圓形的,顏色比較綠,葉子也比較厚實,北方多生產圓葉菠菜。
尖葉菠菜是尖尖的,葉片比較薄,看起來更好看一些。這種類型的菠菜大多種植在南方地區,南方比較常見。
2 口感不同
通常情況下,圓葉菠菜含水量低,草酸含量高。因此,如果你買的菠菜是圓葉菠菜,必須要焯水。圓葉菠菜口感發澀,吃起來會有一種比較粗糙的感覺。
尖葉菠菜含水量高,草酸含量低。如果購買的是尖葉菠菜,那麼不想焯水也可以,如果是炒菜,那麼最好還是焯水。尖葉菠菜不像圓葉口感發澀,它有一種甜甜的味道。
3 烹飪方式不同
菠菜類型不同,烹飪方式也不一樣。
一般情況下,圓葉菠菜的烹飪時間要長一點,這樣才能去除菠菜里面的草酸味道,讓菠菜變得更好吃。圓葉菠菜適合做湯。
如果你要做菠菜炒雞蛋或者是菠菜炒豆腐等其他種類的炒菜,那麼最好還是選擇尖葉菠菜,這樣吃起來更好吃。
4 價格不同
北方的圓葉菠菜產量很高,因此在售賣的時候,圓葉菠菜的價格就比較便宜,畢竟量大。但如果在南方買圓葉菠菜,價格可能會稍微貴一點,因為有運輸成本。
尖葉菠菜的產量不如圓葉菠菜,所以價格也稍貴一點。如果把尖葉菠菜運輸到北方,那麼算上生產運輸成本,價格可能要賣到十幾元左右。
根據以上分析,菠菜類型不同,其他方面也不一樣,挑選者還是要根據自身情況來購買菠菜。其實無論什麼樣的菠菜,只要操作方式得當,都有很高的營養價值。
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