泡木耳,10個人9個都錯了,老廚師教我2個絕招,泡的又快又乾淨,方法太棒了

夏天可真熱啊,尤其是進入三伏天,溫度高得受不了。因此這段時間,我們家爽口開胃的涼拌菜一直沒斷過,尤其是涼拌木耳,出現在餐桌上的頻率特別高。為此我還特意去超市,買了一大袋子干木耳。

木耳的口感爽脆,營養也極其豐富,多吃對身體有益,大家喜歡的話也可以試試看。不過說實話,要想涼拌木耳好吃,調料還真不是最關鍵的。在我看來,最關鍵的一步就是泡發木耳,只有這一步做好了,涼拌出來口感才會更棒。

但是泡木耳,應該用冷水還是熱水?每個人都有自己的看法,但是這2種方法卻都不咋地,至少沒有我的方法好。今天我來教大家正確的泡發方式,掌握其中關鍵的2招,泡得又快又干凈,吃起來特別爽脆。

【木耳的泡發】

食材:溫水、小蘇打、面粉、干木耳

1、木耳的泡發,很多人習慣用涼水去泡,不過耗時確實長了些,最少要提前2、3個小時來浸泡。少數人喜歡用熱水,這樣更不可取,不僅造成營養大量流失,口感也變得特別軟,一點都不夠爽脆。

2、正確的做法,就應該是用溫水,這一點很多人都沒做到吧?準備一盆40度左右的溫水,然后這時候還不要著急泡木耳,還有一個小技巧,需要大家去掌握,我們應該在水中,加上2味料。

3、這2樣就是小蘇打、面粉,都是吸附能力、去污能力特別強的物質,能夠在泡發木耳的同時,讓其變得更干凈。放進去之后,將其混合均勻,接著把干木耳放在里面,就可以開始浸泡了。

4、這樣靜置20——30分鐘的時間,可以隨時去看一下,如果感覺差不多了就行了。泡發好之后,我們再搓洗一下木耳,表面的臟東西,只要輕輕一搓,臟東西就都掉下來了,最后再用清水徹底洗凈,就可以拿來做美食了。

爽脆滑嫩的木耳,搭配上美味的調料,喜歡吃辣的還可以加上少許油潑辣子,這樣做出來的涼拌木耳,味道簡直無敵了。夏天天氣熱、沒胃口,就得試試這道菜,做給全家人,男女老少都愛吃。

烹飪技巧:

1、要想木耳泡得又快又干凈,第一個技巧就是用溫水,千萬不要用冷水或者開水。

2、第二個技巧,我們還需在其中多放2味料,小蘇打和面粉這2樣。

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