原來剝蝦仁這麼簡單，學會這個小技巧，蝦殼輕松完整脫落，太棒了

2022/08/27

導語：原來剝蝦仁這麼簡單，掌握這個小技巧，蝦殼輕松完整脫落，很實用

蝦仁，是我們最常見的海產品，因為烹飪簡單、營養豐富深受大家的喜愛。不過剝蝦仁比較麻煩，大部分時間都是直接購買冷凍的蝦仁。其實剝蝦仁是有技巧的，這種方法是飯店里的大廚教我的，妙招非常簡單快速，輕輕一拉，蝦殼兒就脫掉了，像金蟬脫殼一樣，蝦殼蝦肉都非常完整。在買蝦仁的時候就不用買冷凍了，買新鮮的大蝦，再輕松簡單地剝一下，放在冰箱里，隨吃隨取，營養又健康。

所需材料：

具體方法：

1、我們首先需要將蝦頭和蝦線，蝦尾處理一下，直接把蝦頭先拽掉，可以看到蝦線跟隨著蝦頭一塊都出來了，蝦頭在這里也不要扔，我們可以用來炸制蝦油。這樣蝦線拉得也很完整，而且不臟。

蝦身和蝦頭分開放好，接下來就是操作重要的一步，我們往蝦身里面加入兩樣東西，就能讓蝦快速脫殼，先加入兩克的食用小蘇打，再加上三克的白醋，往里面加入清水，白醋的效果可以使蝦肉剝出來非常潔白，還可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離。小蘇打能夠分解下表面的細菌臟東西，先放置一邊浸泡五分鐘好左右。

2、5分鐘后，然后取一個干凈的保鮮袋，把蝦身直接倒在保鮮袋里，把保鮮袋口扎緊，然后放入冰箱冷凍40分鐘，經過冷凍后再拿出來剝，蝦殼就很容易脫掉了。接下來再把蝦頭處理一下，鍋中倒入的食用油，接下來熬制蝦油，只需要把蝦頭倒入鍋里，小火慢慢熬制，把食用油熬制變成紅色，可以看到顏色已經越來越紅，大概熬制十分鐘左右，時間到了關火，把蝦頭控油撈出，然后倒入碗中。

3、大家看一下，蝦油已經熬好了，可以用來拌面，拌米飯，炒菜，做火鍋。蝦油放涼了以后，取一個干凈的玻璃瓶，把蝦油倒進去，這樣儲存的蝦油一年都不會變質，不會壞，而且口感非常純正，平時做菜需要蝦油的朋友們就不用買了。而這個蝦頭炸得焦香酥脆，而且里面已經處理干凈了，撒上一些孜然或是辣椒可以直接吃的，非常好吃。這樣我們處理這個蝦一點都不浪費，看著就非常好吃。

4、蝦已經凍了40分鐘了，現在取出來，把蝦倒在一個大一點的托盤里，有一部分像上面已經有冰渣了，因為冰柜溫度比較低，只有達到這種效果才好脫殼。現在給大家演示一下怎樣脫殼。一手扣住蝦肉，一手扣住尾部，輕輕地一拉一拽就開了，整個的蝦殼都脫掉了，像脫衣服一樣，非常快速，而且肉也非常完整，基本上三秒鐘就能剝好一個。

學會了這種方法，我們取蝦殼非常方便，非常快速，再也不會花費很長時間來包蝦仁，不一會兒的功夫就能剝一大盤。大家看一下，短短的兩分鐘時間，所有的蝦仁都剝好了。

日常三餐中的雞鴨魚肉，我們吃地最多的魚應該就是鯽魚了。鯽魚各地都有養殖，它的肉味鮮美，肉質細嫩，而且營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之口感鮮而不膩，略感甜味。

鯽魚富含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。相比較其他淡水魚，鯽魚含糖量較高，多由多糖組成。鯽雖然營養價值較高，但刺細小且多。今天我們就來做個高鈣無骨鯽魚湯，營養翻倍，做法簡單，一起來看看吧。

所需材料：鯽魚、生姜、蔥、枸杞、食用油、食用鹽、胡椒粉

具體方法：

1、首先我們將購買會的鯽魚先放在水龍頭下，將鯽魚里里外外的殘留的血漬先清理干凈，特別是魚腹部里面的黑膜以及牙齒一定要記得去除，全部刮干凈之后，用剪刀剪掉它所有的魚鰭。

接下來用勺子把兩邊的魚腮扣干凈，然后放案板上，用刀在魚身上劃上幾刀。一般魚檔在銷售的時候都會將魚鰓還有內臟進行初步處理的，我們只需要將殘留的血漬和魚腹內的黑膜清洗干凈就可以了。

2、接下來我們準備適量的生姜削去外皮，在洗幾根小蔥。將生姜切片，放入盤中備用。在將小蔥切蔥花備用。這個時候準備一口干凈的鍋，開大火先將鍋中水汽燒干，然后往鍋里加入適量的食用油，晃動一下鍋，讓食用油均勻的浸潤鍋體，這樣在煎魚的時候就不容易粘鍋了。鍋中油溫燒至微熱的時候下入鯽魚，開小火慢煎，將鯽魚煎至底面微黃的時候，將鯽魚先翻面，用小火繼續煎制。

3、這個時候我們再加入適量的姜片，這個時候放入姜片和鯽魚一起煎，這樣一會兒做出來魚湯口感才會更加鮮美。

將鯽魚煎至兩面微黃就可以了，接下來把煎好的鯽魚先取出，然后將整條魚放入榨汁機中，再把我們剛才煎過的姜片也放入榨汁機中，然后往榨汁機中加入600毫升左右開水，放好后蓋上蓋子，正常打碎就可以了。

4、當榨汁機完成工作時，我們打開蓋子厚就可以聞到了濃濃的香味，非常的鮮美。這個時候進行調味，加入適量食用鹽，一點點胡椒粉，我們繼續蓋上蓋子，再攪拌三秒鐘。三分鐘后就可以，現在我們來用濾勺過濾一下，檢查一下魚骨頭還有沒有，可以看到整條魚完全粉碎了，沒有骨頭，剩下的都是些浮沫和一點點骨渣，但是已經完全沒有大塊的骨頭了。最后加入一點蔥花，再家一點枸杞就可以食用了。