彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的由來版本一相傳彩虹蛋糕起源于一位英國王子的家廚研發出一種雪白奶油外層，內裡繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。

  准 備 材 料

 Preparation material

1

低筋麵粉   70g

2

雞蛋   5個

3

玉米澱粉   15g

4

牛奶   50g

5

玉米油   40g

6

白糖（加入蛋黃中） 20g

7

白糖（加入蛋清中） 60g

8

檸檬汁   幾滴

9

食用色素   幾滴

步 驟

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準備好我們的材料可以開始製作蛋糕了

1

準備好材料

2

將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中

3

蛋黃中加入牛奶，玉米油，白糖攪拌均勻

4

把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）

5

拌好的蛋黃糊

6

蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡

7

加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡

8

提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜

9

將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻

10

將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻

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把拌勻的蛋糕糊均勻分成五份

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其中四份加入食用色素翻拌均勻

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然後根據自己喜好依次一個顏色一個顏色從中間倒入八寸模具中，直到所有顏色全部倒入，然後用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉

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放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘

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烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模

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成品圖