金黃香酥,柔軟細膩又拉絲,1次發酵手撕椰蓉吐司,學會了不用買

椰香滿滿,鬆軟細膩又拉絲,做法簡單又方便,手撕椰蓉吐司。

不知有多少朋友和我一樣,喜歡椰子味的食物,從椰汁,椰子糖,椰子雞,到椰子片,椰蓉麵包,只要椰子味的食物,我來者不拒。特別是現在天冷了,在家裡烤椰蓉味的吐司,進入烤箱,一會兒椰香滿屋的時候,那種感覺真是太好了。今天給大家分享的這款椰蓉吐司,做法簡單,考慮到天冷,所以用了一次發酵的做法,做出來的吐司照樣柔軟又拉絲,不管是手撕還是切片,組織都很棒,反正我家經常撕著撕著,一個吐司就沒了,你還不趕緊來試試?

【椰蓉吐司】

所用食材:高筋麵包粉500克,雞蛋液110克,淡奶油220克,純牛奶190克,全脂奶粉20克,細砂糖50克,鹽6克,酵母6克,黃油20克

椰蓉餡:椰蓉100克,黃油46克,細砂糖40克,全脂奶粉20克,雞蛋液80克

【製作方法】:

1、準備下麵團所用的食材,分別稱重好重量備用,黃油切成小粒軟化。

2、把食材裡除了黃油以外,全部放入廚師機桶裡,啟動廚師機低速揉成麵團。

3、轉中速把麵團揉至光滑後,加入軟化的黃油粒,繼續揉面。

4、黃油和麵團揉在一起,切開一小塊麵團,檢查麵團狀態,能拉出薄而堅韌的面膜即可。

5、把麵團分成四等份,分別揉成圓形放烤盤里加蓋保鮮膜,28度的溫度下鬆弛30分鐘,冬季可以用發酵箱或者烤箱發酵功能輔助。

6、麵團鬆弛的時候,製作椰蓉餡料,把所用的食材稱重好。

7、黃油隔熱水融化成液態,放涼後和雞蛋液、奶粉、細砂糖、椰蓉一起翻拌均勻,拌勻後放入冰箱冷藏備用。

8、鬆弛好的麵團取出,用擀麵杖擀成長方形面片。

9、把面片翻面,把椰蓉鋪在面片上,均勻一層即可,面片兩邊留一點空隙不鋪。

10、把面片從上往下捲起,底邊壓薄,把收口捏緊。

11、用鋒利的刀子,把面片中間割開,割得深一點,注意兩邊不要隔斷,把麵團切口朝上,兩頭往底部收起來。

12、放入吐司盒裡,進行發酵,最佳溫度32度濕度75%,發酵至吐司盒的九分滿。

13、放入預熱好的烤箱,上管140度,下管180度,三能吐司盒烘烤48分鐘左右。

14、烤好以後,立即出爐脫模,放在冷卻架上散熱放涼後,即可食用,吃不完的裝袋密封室溫保存。

小貼士:

1、麵粉不同品牌吸水性不同,揉面的時候,建議不要全部倒入,保留10克左右,根據麵團的軟硬狀態,適量增減。

2、烘烤的時間和溫度,根據自家的烤箱溫差情況和吐司盒品牌,適當調整時間和溫度。


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