金黃香酥，柔軟細膩又拉絲，1次發酵手撕椰蓉吐司，學會了不用買

椰香滿滿，鬆軟細膩又拉絲，做法簡單又方便，手撕椰蓉吐司。

不知有多少朋友和我一樣，喜歡椰子味的食物，從椰汁，椰子糖，椰子雞，到椰子片，椰蓉麵包，只要椰子味的食物，我來者不拒。特別是現在天冷了，在家裡烤椰蓉味的吐司，進入烤箱，一會兒椰香滿屋的時候，那種感覺真是太好了。今天給大家分享的這款椰蓉吐司，做法簡單，考慮到天冷，所以用了一次發酵的做法，做出來的吐司照樣柔軟又拉絲，不管是手撕還是切片，組織都很棒，反正我家經常撕著撕著，一個吐司就沒了，你還不趕緊來試試？

【椰蓉吐司】

所用食材：高筋麵包粉500克，雞蛋液110克，淡奶油220克，純牛奶190克，全脂奶粉20克，細砂糖50克，鹽6克，酵母6克，黃油20克

椰蓉餡：椰蓉100克，黃油46克，細砂糖40克，全脂奶粉20克，雞蛋液80克

【製作方法】：

1、準備下麵團所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。

2、把食材裡除了黃油以外，全部放入廚師機桶裡，啟動廚師機低速揉成麵團。

3、轉中速把麵團揉至光滑後，加入軟化的黃油粒，繼續揉面。

4、黃油和麵團揉在一起，切開一小塊麵團，檢查麵團狀態，能拉出薄而堅韌的面膜即可。

5、把麵團分成四等份，分別揉成圓形放烤盤里加蓋保鮮膜，28度的溫度下鬆弛30分鐘，冬季可以用發酵箱或者烤箱發酵功能輔助。

6、麵團鬆弛的時候，製作椰蓉餡料，把所用的食材稱重好。

7、黃油隔熱水融化成液態，放涼後和雞蛋液、奶粉、細砂糖、椰蓉一起翻拌均勻，拌勻後放入冰箱冷藏備用。

8、鬆弛好的麵團取出，用擀麵杖擀成長方形面片。

9、把面片翻面，把椰蓉鋪在面片上，均勻一層即可，面片兩邊留一點空隙不鋪。

10、把面片從上往下捲起，底邊壓薄，把收口捏緊。

11、用鋒利的刀子，把面片中間割開，割得深一點，注意兩邊不要隔斷，把麵團切口朝上，兩頭往底部收起來。

12、放入吐司盒裡，進行發酵，最佳溫度32度濕度75%，發酵至吐司盒的九分滿。

13、放入預熱好的烤箱，上管140度，下管180度，三能吐司盒烘烤48分鐘左右。

14、烤好以後，立即出爐脫模，放在冷卻架上散熱放涼後，即可食用，吃不完的裝袋密封室溫保存。

小貼士：

1、麵粉不同品牌吸水性不同，揉面的時候，建議不要全部倒入，保留10克左右，根據麵團的軟硬狀態，適量增減。

2、烘烤的時間和溫度，根據自家的烤箱溫差情況和吐司盒品牌，適當調整時間和溫度。