我們可以先來看一組數據，就能更直觀地了解豬肉對于我國的重要性！

2018年我們總的豬肉消費量 約為5590萬噸，人均消費量在70斤左右，在2017年全球豬肉產量中，我國以5340萬噸位居第一，第二的歐洲聯盟只有2340萬噸，而排名第三的巴西只有372.5萬噸。

毫不夸張地說，就豬肉產量而言，我國能以 一國之力抗衡大半個世界。

人們在購買豬肉的時候會發現肉的表層蓋這一個章，章的外表都是不一樣的，顏色、形狀大小不一，許多人不知道這個章的作用是什麼？

相信很多人對此發出了疑問，讓我們來了解一下不同顏色的章代表什麼吧？

豬肉上面都有蓋章，「紅章」「藍章」有啥區別？

首先，蓋藍章的豬肉和蓋紅章的豬肉是合格的好豬肉，都是可以買回家吃的，其實紅章豬肉和藍章豬肉之間的區別并不大。

紅色的圓形印章是質檢印章，是屠宰公司加蓋的合格印章，長方形印章是動物衛生檢疫檢驗印章，由監管部門加蓋，不管蓋什麼樣的章，都說明這個豬肉是質量合格的豬，沒有寄生蟲等臟東西，可以放心購買食用。

豬肉在出售前要經過檢疫，檢疫期間，合格的豬肉將加蓋紅色圓形印章或藍色長方形印章，這是一頭允許出售的豬。

此外，還有X形印章、三角形印章、菱形印章和中間印有「不可食用」字樣的橢圓形印章，有這四個印章的豬肉都是不合格的豬肉，不允許銷售，所以一般在市場上看不到。

豬肉的營養價值有哪些？

1、易于被人體充分利用

豬肉中含有的蛋白質是完全蛋白質，具有人體必需的多種氨基酸，其必需氨基酸比例非常接近人體需要，因此非常容易被人體充分利用，是一種優質蛋白質。

需要注意的是，豬肉中蛋白質的平均含量在13.2%左右，具體含量因豬的品種、年齡、肥瘦、產地而異，比如豬身體不同部位的蛋白質含量差異會比較大，因為體重不同。

2、有利于補鐵

豬肉的營養很全面，除了上面提到的蛋白質，豬肉還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸。

其中，瘦豬肉中的血紅蛋白成分可以起到補鐵的作用，達到防止貧血的效果，而且豬肉中的血紅蛋白比植物中得更好吸收。所以想補鐵，選擇豬肉補鐵比蔬菜好。

3、促進消化

豬肉煮熟后，會有一些風味物質溶出，是抽提物，分為含氮抽提物和非含氮抽提物，其中，含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸、嘌呤堿基等。

需要注意的是，抽提物的成分與肉的風味和口感密切相關，尤其是含氮抽提物的含量對肉湯的濃稠鮮味至關重要，此外，提取物通常可以促進食欲，增加消化液的分泌，有助于人體消化。

購買豬肉時，有何注意事項？

1：盡量買品牌和有品牌連鎖店的，不要買露天販賣的豬頭肉，露天販賣的豬頭肉細菌含量很高，非常不衛生，大家不要購買。

品牌豬頭肉質量有保證，都是正品，就算貴一點，你也放心吃，有些「黑心」的商販會買死豬頭肉，對健康危害很大。

2：看豬頭肉的顏色，好的豬肉顏色要淺一些，不要太紅，那些顏色太鮮艷的往往加了很多色素，不好。

3：聞聞味道，買豬頭肉的時候要仔細聞一聞，看豬頭肉有沒有變質等霉味。或者有刺鼻的氣味等等。

4：看生產日期，購買真空豬頭肉時，要看好生產日期。即使是新鮮的，也要看購買日期。

5：注意豬頭肉的相關添加成分，有些豬頭肉非法添加劑太多，不宜購買。仔細查看相關添加成分。