今天才知道,豬肉上蓋「紅章」和「藍章」的區別,以後別買錯了,漲知識了

我們可以先來看一組數據,就能更直觀地了解豬肉對于我國的重要性!

2018年我們總的豬肉消費量 約為5590萬噸,人均消費量在70斤左右,在2017年全球豬肉產量中,我國以5340萬噸位居第一,第二的歐洲聯盟只有2340萬噸,而排名第三的巴西只有372.5萬噸。

毫不夸張地說,就豬肉產量而言,我國能以 一國之力抗衡大半個世界。

人們在購買豬肉的時候會發現肉的表層蓋這一個章,章的外表都是不一樣的,顏色、形狀大小不一,許多人不知道這個章的作用是什麼?

相信很多人對此發出了疑問,讓我們來了解一下不同顏色的章代表什麼吧?

豬肉上面都有蓋章,「紅章」「藍章」有啥區別?

首先,蓋藍章的豬肉和蓋紅章的豬肉是合格的好豬肉,都是可以買回家吃的,其實紅章豬肉和藍章豬肉之間的區別并不大。

紅色的圓形印章是質檢印章,是屠宰公司加蓋的合格印章,長方形印章是動物衛生檢疫檢驗印章,由監管部門加蓋,不管蓋什麼樣的章,都說明這個豬肉是質量合格的豬,沒有寄生蟲等臟東西,可以放心購買食用。

豬肉在出售前要經過檢疫,檢疫期間,合格的豬肉將加蓋紅色圓形印章或藍色長方形印章,這是一頭允許出售的豬。

此外,還有X形印章、三角形印章、菱形印章和中間印有「不可食用」字樣的橢圓形印章,有這四個印章的豬肉都是不合格的豬肉,不允許銷售,所以一般在市場上看不到。

豬肉的營養價值有哪些?

1、易于被人體充分利用

豬肉中含有的蛋白質是完全蛋白質,具有人體必需的多種氨基酸,其必需氨基酸比例非常接近人體需要,因此非常容易被人體充分利用,是一種優質蛋白質。

需要注意的是,豬肉中蛋白質的平均含量在13.2%左右,具體含量因豬的品種、年齡、肥瘦、產地而異,比如豬身體不同部位的蛋白質含量差異會比較大,因為體重不同。

2、有利于補鐵

豬肉的營養很全面,除了上面提到的蛋白質,豬肉還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸。

其中,瘦豬肉中的血紅蛋白成分可以起到補鐵的作用,達到防止貧血的效果,而且豬肉中的血紅蛋白比植物中得更好吸收。所以想補鐵,選擇豬肉補鐵比蔬菜好。

3、促進消化

豬肉煮熟后,會有一些風味物質溶出,是抽提物,分為含氮抽提物和非含氮抽提物,其中,含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸、嘌呤堿基等。

需要注意的是,抽提物的成分與肉的風味和口感密切相關,尤其是含氮抽提物的含量對肉湯的濃稠鮮味至關重要,此外,提取物通常可以促進食欲,增加消化液的分泌,有助于人體消化。

購買豬肉時,有何注意事項?

1:盡量買品牌和有品牌連鎖店的,不要買露天販賣的豬頭肉,露天販賣的豬頭肉細菌含量很高,非常不衛生,大家不要購買。

品牌豬頭肉質量有保證,都是正品,就算貴一點,你也放心吃,有些「黑心」的商販會買死豬頭肉,對健康危害很大。

2:看豬頭肉的顏色,好的豬肉顏色要淺一些,不要太紅,那些顏色太鮮艷的往往加了很多色素,不好。

3:聞聞味道,買豬頭肉的時候要仔細聞一聞,看豬頭肉有沒有變質等霉味。或者有刺鼻的氣味等等。

4:看生產日期,購買真空豬頭肉時,要看好生產日期。即使是新鮮的,也要看購買日期。

5:注意豬頭肉的相關添加成分,有些豬頭肉非法添加劑太多,不宜購買。仔細查看相關添加成分。


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