相信大家也知道，每年到了夏秋季節的時候，天氣比較炎熱，晝夜溫差又比較大，在這個時候，很多朋友們都處於口乾舌燥、食欲，精神狀態又不好的一個情況，那麼，小編建議大家一定要多吃一些應季的瓜果蔬菜和一些海鮮之類的食材，因為這類瓜果蔬菜裡邊兒，它都富含大量的碳酸維生素，鈣鋅鐵礦物質，還有大量的氨基酸和微量元素，對於我們清熱解暑，提高食欲，促進腸胃消化都有很好的幫助。

在眾多菜式烹飪中，煲湯是最需要巧妙掌握食材味道與特性，讓其相互交融，從而得到一盅五味調和的好湯，懂得什麼時節用什麼食材，懂得食材之間的搭配互補，才是對煲湯人手藝的考驗。入秋之後，天氣乾燥，秋風漸涼，一碗滋潤營養的湯水更是少不了的。

四神湯是一款非常有名的滋補營養湯，關於這款湯還有一個小故事，乾隆皇帝一生中曾有「六下江南」

不久之後就有一位僧人前來為四位大臣把脈開方，用等量的茯苓，蓮子，淮山藥和芡實燉豬肚湯喝，果真這四位大臣喝下這湯不久就痊癒了，之後每有官員南下巡視，都會用這湯來滋養身體，慢慢的，民間百姓就稱之為「四臣湯」。

後來這湯傳到了臺灣，但當地人不清楚「四臣湯」的由來，加之臺灣地區「神」與「臣」發音相同，於是逐漸被稱為了「四神湯」。四神湯並不是空有虛名，淮山藥、茯苓、蓮子和芡實（或者薏米仁）相互補遺，使每一種食材的作用都發揮到了極致，熬煮的湯具有清熱安神、健脾的作用，非常適合秋天喝，做法分享給大家。

【四神湯】

所需食材：排骨2根、茯苓20克、蓮子20克、薏米20克、山藥半根、枸杞1把、薑1塊、蔥1段，料酒2勺、鹽和雞精適量。

1、薏米屬於寒性，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒。

2、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗後切小段，薑和蔥切片備用。

小貼士：山藥去皮時儘量戴上一次性手套，避免皮膚與山藥的粘液接觸，出現過敏等不適感。

3、鍋中加入適量的清水、薑片、蔥和1勺料酒，冷鍋冷水下入排骨，開大火煮開後轉小火焯水2分鐘後撈出，進一步減少排骨的腥味。

4、砂鍋中加入大概2升的水，倒入排骨、薑片後開大火煮開後轉小火煮20分鐘左右。

5、加入浸泡過的薏米、茯苓、蓮子，小火煮20分鐘左右，加入山藥繼續煮10分鐘。

6、加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋，一碗鮮香味美的四神湯就做好了。

小貼士：

四神湯味道清淡，除了可以加入排骨做成鮮香味美的咸湯，通常還可以只加入蓮子、茯苓、蓮子、薏米這四樣食材單煮成清爽甘甜的湯水，或與紅棗、銀耳等煮成清甜可口的甜湯，亦或將四神湯的中的四樣食材磨成粉狀，加入麵粉中做成饅頭、包子等，都不會影響菜品的口感。

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