最近的天氣對比上周真是涼爽很多，所以又勾起了我想要做麵包的癮。麵包是西式烘焙中最常見的一款，種類和口味繁多，製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉外，還可以加入其他健康穀物。麵包的口感暄軟香甜，需要通過酵母進行發酵，再經過烘烤才能變得蓬鬆。但也有一些麵包製作時是無需發酵的，當然口感也會偏硬，雖然原料和製作工藝各不相同，但都要規劃到麵包的種類裡去。

大部分人應該都喜歡又甜又軟的麵包，我家娃卻對一些奇形怪狀的麵包很感興趣，所以就給她做了一款牛角麵包。顧名思義這款麵包的形狀就好像彎彎的牛角，看起來很可愛，我還加入了肉鬆作為餡料，低油低糖無添加，既能當早餐又可以給孩子當零食，比麵包店裡賣的健康多了！

【肉鬆牛角麵包】

所需食材： 高筋麵粉180克 低筋麵粉70克 水155克 細砂糖10克 蜂蜜5克 鹽3.5克 黃油15克 鮮酵母9克或乾酵母3克 白芝麻適量 肉鬆適量

製作步驟：

1.將除黃油和肉鬆外的食材依次放進麵包桶內，現在夏季就用常溫水，冬季可以用溫水。

2.啟動麵包機揉面約15分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即取下一小塊麵團可以扯出薄膜狀態。

3.將麵團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

4.待麵團體積變成原來的2-2.5倍大，輕按麵團表面可以慢慢回彈就表示發酵好了。

5.取出麵團按壓排氣分成均勻的五個小麵團，分別滾圓搓成圓錐形。

6.順著錐形擀成上寬下窄的面片，翻到另外一面。

7.在寬的一端放適量肉鬆，肉鬆口味按照自己的喜好選擇，還可以擠上沙拉醬。

8.然後將肉鬆包裹起來慢慢向上卷起，兩頭搓出尖角，一個牛角生胚就做好了。

9.所有的麵團按照上面步驟操作完成，排放烤盤內進行二次醒發。

10.待生胚體積明顯增大後在表面噴水，撒適量白芝麻。

11.烤箱上下火200度預熱，將烤盤放進中層烤20分鐘左右。

12.表面上色均勻出爐即可，可以趁熱刷上一層黃油液增加光澤度。

13.營養美味的肉鬆牛角麵包就做好了，自己做得非常有成就感，而且比買的健康！

小貼士：

麵團要揉出手套膜，這樣做出的麵包才會口感暄軟。擀的面片越長牛角包的層數就越多，但也不能太薄。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節，不要烤過頭了哈~

您會自己動手做麵包嗎？