夢龍冰淇淋慕斯,入口即化,味道真的是妙呀❗️

這款慕斯建議大家一定要嘗試一下,四重口感,如冰淇淋般順滑,味道真的是好吃極了

步驟一共分為4部,分別是杏仁蛋糕層、巧克力慕斯層、蛋奶醬慕斯層、夢龍淋面。

做法雖然有一丟丟繁瑣,但是為了美味,也是值得的呀!!!

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【杏仁蛋糕層】

杏仁粉 120克、黃油 80克、細砂糖 50克、雞蛋 2個

1.黃油軟化,加入細砂糖打發,再分次加入蛋液攪拌均勻。再倒入杏仁粉,攪拌均勻。

2.把麵糊倒入油紙上,再蓋上另一塊油紙,擀成2個6寸慕斯圈大小,冷凍定型,可撕下油紙。

3.送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤20分鐘。

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【巧克力慕斯層】

巧克力 100克、淡奶油 200克、細砂糖 50克、吉利丁片 10克、牛奶 50克

1.巧克力加牛奶隔熱水融化。

2.淡奶油加細砂糖打至5分發,再加入巧克力糊糊攪拌均勻。

3.吉利丁片用冷水泡軟,隔熱水融化後倒入奶糊中拌勻。

4.6寸慕斯圈先放入一塊杏仁蛋糕,倒入一半巧克力慕斯糊,送入冰箱冷凍半小時。

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【蛋奶醬慕斯層】

雞蛋黃 2個、細砂糖 40克、牛奶 200克、吉利丁片 5克

1.蛋黃加入細砂糖打至變白,再加入牛奶拌勻。

2.倒入奶鍋中不斷攪拌至微微濃稠。

3.吉利丁片泡軟,隔熱水融化後加入拌勻。

4.取出慕斯,倒入蛋奶醬,再次融入冰箱冷凍半小時。

5.取出凝固後的慕斯,先放入剩下的杏仁蛋糕,倒入剩餘巧克力慕斯,送入冰箱冷藏凝固,[插·入]冰棒棒,再冷凍半小時。

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【夢龍巧克力淋面】

巧克力 200克、花生碎 適量、可可脂 50克(或椰子油 50克)

1.巧克力加可可脂隔熱水融化,再加入花生碎拌勻。

2.取出凝固後的慕斯,切成小塊,淋上夢龍脆皮即可。

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【西瓜碎碎念】

1.此配方可製作1個6寸慕斯圈。

2.最後冷藏至慕斯凝固可脫模切塊即可,不需要冷凍得硬邦邦的哦。

3.淋面的時候溫度不要太高就行。


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