老式江米條家庭版教程,根根焦香酥脆,還原小時候的純粹味道

小時候對過年的期待,不同的孩子有不同的初衷

女孩子想要鮮豔耀眼的新衣服,男孩子想要新奇的爆竹和玩具,有的在期待快樂的寒假,有的在憧憬熱鬧的秧歌鑼鼓……

只有我最為「膚淺」,滿腦子想的都是,過年就有江米條吃了,O(∩_∩)O哈哈~

那時物資匱乏,很多零食也只有過年才能吃到

所有的兒時零食中,在我心尖尖兒上的就是江米條了!

根根金黃,甜香酥脆,吃到嘴裡滿滿的芝麻的香氣,好吃到停不下來~

說起來,都是小時候的回憶……

所以在今天的教程在,來跟大家分享一個在家就能做的老式江米條做法,一起還原小時候的經典味道。同時也會在教程中分享幾個在家做江米條的重要細節,如防止炸至的過程中芝麻過多脫落,以及選用什麼樣的芝麻炸出來不糊不苦,吃起來更香等~

大家搬好小板凳,教程開始啦~

食材準備:

低筋麵粉180g、雞蛋1顆(約50g)、白糖25g、小蘇打1g、清水40g、植物油20g、生白芝麻適量

操作步驟:

1.碗中加入180g低筋麵粉,打入1顆約50g重的雞蛋,再加入25g白糖和1g小蘇打,用筷子混拌均勻,再少量多次加入40g清水,攪拌成面絮狀

在攪拌好的面絮中加入20g食用油,用筷子攪拌成團

最後下手揉成一個軟硬適中的麵團,蓋好蓋子鬆弛15分鐘即可。

由于不同品牌麵粉的吸水量不同,所以和麵的過程中用水量要根據麵團的軟硬程度酌情加減~

2.鬆弛好的麵團取出來後不用揉,案板上撒上麵粉防粘,然後直接搓成長條狀,再將長條按扁,上下擀開,擀成厚度在1cm左右的橢圓形就可以

用刀將面片切成均勻的小麵條

3.將每一個小麵條搓細搓長,搓的過程中力度要均勻,搓出來的麵條粗細要一致,每搓好一個都用保鮮膜蓋起來防止表面風乾

在小麵條的表面噴上一層清水,然後撒上一層白芝麻,在案板上滾一滾,讓麵條表面都裹滿芝麻,再搓緊實,防止炸的過程在掉落太多。芝麻儘量用生的白芝麻,這樣炸出來更香,熟的芝麻炸出來容易發苦

4.全部裹好芝麻後,切成小條

鍋中油溫燒至5成熱後,轉成中小火,下入江米條生坯,下鍋後不要馬上攪動,讓生坯受熱稍微定型後再翻動,可以有效防止芝麻掉落

待到江米條浮至油面後,就可以勤翻動了,使其能更均勻地受熱

全部都炸至金黃色就可控油撈出了

5.炸好的江米條散發著焦香的甜氣,吃起來微甜不膩,越嚼越香,就是小時候最喜歡的那個味道~

根根外酥裡嫩,香甜酥脆,好吃到停不下來,(^-^)V

追劇或者想吃零食的時候就動手做一下吧,簡單方便省時省錢,而且乾淨衛生~

今天的老式江米條教程的分享就結束了,希望大家喜歡哦。


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