今天我用4個雞腿、1個土豆，做了一份簡單好吃的蓋澆飯，比點外賣划算多了。

接下來就跟大家分享下這道土豆雞腿蓋澆飯的美味做法，以後糾結不知道吃什麼的時候，就自己動手試試吧！

所需食材：

胚芽米100克、雞腿根4個、中等土豆1個、青紅辣椒各3個；

烹飪步驟：

1、提前將胚芽米倒入盆中，用手輕輕攪拌，沖洗2遍左右就好了，再倒入清水浸泡15分鐘左右。

注意：清洗大米不要用力揉搓，避免營養流失；其次，還可以加入一把雜糧米，營養更豐富；最後，浸泡能讓大米吸飽水份，縮短煮飯時長，並且煮出來的米飯顆粒更飽滿，口感更好。

2、準備所需食材，將所有食材都清洗乾淨備用；不能吃辣的可以不放，但建議少放點，有點辣味更開胃更下飯。

3、胚芽米里調入幾滴食用油和醋，選擇米飯功能。

注意：加入白醋並不會讓米飯口感變酸，而是為了保護大米含有的維生素，這樣蒸出來的米飯才能鬆軟清香，同時加快澱粉水解，縮短煮飯時長；而加入油，不但能使煮成的白米飯濃醇可口、晶瑩剔透，還能減慢白米飯的升糖速率。

4、將雞腿根用剪刀剔掉骨頭，再將剔下來的雞腿肉切成小丁；這樣雞腿肉沒有骨頭，吃起來更帶勁，而雞胸肉的口感容易乾柴、不入味，所以雞腿根雖然剔骨麻煩，但個人覺得更好吃。

5、雞腿丁裡倒入1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺糖，抓取均勻後醃制半小時以上，充分入味；醃制雞腿肉丁大家可以按照自己日常喜好，但1勺豆瓣醬搞定我覺得更省事。

6、雞腿醃制差不多後，將土豆削去外皮，切成幾塊大小的碎丁，再洗去表面澱粉，用滴有少許醋的清水浸泡，防止氧化變黑，再將青紅辣椒切圈備用。

7、起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入雞腿丁，翻炒至變色後，推至鍋邊。

8、倒入濾幹水分的土豆丁，翻炒至斷生，再調入1勺生抽翻炒均勻。

9、倒入1碗清水，大火煮沸後，改成中小火燜煮5分鐘左右，土豆丁變粉變軟。

10、燜煮土豆期間，勺取適量米飯放置飯碗中，稍微壓緊實後倒扣在盤中。

11、等到湯汁明顯減少後，倒入辣椒碎，翻炒均勻。

12、最後往鍋裡倒入少許薄澱粉水，煮至湯汁明顯濃稠後，調入適量黑胡椒粉和雞粉翻拌均勻。

13、最後倒在米飯周圍即可。

這樣美味的土豆雞肉蓋澆飯就做好了，別看只買了4個雞腿1個土豆，實際上做出來夠裝2碗，對於正常食量的兩個人就足夠了，所以以後別點外賣了，自己在家做吧，不需要花很多時間，簡單省錢還好吃~