煮大蝦時，鍋里加水是大錯！大廚教妳這一招，蝦肉鮮美入味又不腥

天氣冷了，特別容易著涼生病，尤其體質差的人，每到這個季節常常中招，那麼為了降低生病頻率，還是要在飲食方面多加強，經常做一些營養高的飯菜，增強抵抗力少生病。大蝦就是不錯的選擇，營養很高，尤其蛋白質含量非常豐富，還含有多種微量元素，熱量低脂肪量低，常吃大蝦對身體有益無害，所以買菜的時候多考慮大蝦，常常做給家人吃，身體棒棒的，遇到極寒天氣也不怕。

大蝦是最受歡迎的海鮮之一，一般家里待客或者飯店待客，都會有一道大蝦當硬菜，其中水煮蝦出現的頻率最高，既清淡適合大眾口味，又擺盤精美讓人看了心情好，相信妳也很喜歡，營養流失少，冬天里多吃。

水煮蝦制作過程很簡單，也正是因為太簡單了，以至于做得不好吃也不知道哪里出錯了，總是做出來又老又腥非常難吃。

我之前就是這樣，還好有一次朋友來我家做客，吃了我做的水煮蝦后，對我說：」煮蝦時用錯水，難怪蝦肉又老又腥！「

煮蝦用什麼水？這一點很重要，做錯了口感差味道差，教妳正確做法，蝦肉嫩又香。下面我來分享一下煮蝦的具體做法，以及小技巧，按照這個方法去做，回回都可以做得好吃，快來看看吧。

步驟如下：

準備一些鮮蝦，意思是要活著的蝦，不要買冷鮮蝦，更不要買冷凍蝦，而是買那種在水里游來游去很靈活的蝦，這種蝦價格有些貴，但做出來口感最鮮最嫩，而且營養也高，不然用冷凍蝦的話，怎麼處理都不夠好吃。

若鮮蝦看起來有一條明顯的黑色蝦線，最好用牙簽挑出去，如果不怕吃的時候麻煩的話，也可以不去蝦線，直接將蝦須剪掉再沖洗干凈。

給鍋里加水，放入生姜片和香蔥結，大火煮開再煮兩三分鐘將蔥姜味煮出來。

倒一勺料酒后再將大蝦倒進鍋內，繼續大火煮，煮到大蝦通體變紅立即關火撈出，這個過程一般最多五分鐘，仔細觀察一下，不要煮太久了，剛剛好是最好的。

煮好后不直接擺盤，而是要將大蝦倒進涼白開內浸泡一下，想要口感最佳，還可以給涼白開里加一些冰塊，這樣一來大蝦進入冰水內就可以急速降溫，變得Q彈好吃。

涼下來后控水擺盤，隨便一擺都很好看，再調一碗料汁，碗內加蔥姜末，用熱油澆一下激出香味，再放入蒸魚豉油、香醋、白糖攪拌均勻即可，吃的時候稍微蘸一點就可以吃了。

煮蝦小技巧：

記住煮蝦的時候別用錯水，不要冷水下鍋，發現身邊很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下鍋煮的大蝦，導致蝦肉很硬不嫩，還有大蝦下鍋前，要放生姜蔥煮一煮，蔥姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的話，就會有腥氣，這樣處理后大蝦又嫩又香，非常好吃。

另外注意煮的時間，如果長時間煮的話，蝦肉會特別難吃。

關于煮蝦，妳都學會了嗎？可以試試這麼做，口感好味道香，吃多少次都不膩。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。