煮凍餃子,冷水下鍋還是熱水下鍋?其實都錯了,教你正確做法

廚房餃子我們經常吃,尤其逢年過節的時候,但是現在隨著生活節奏快,工作忙碌,很多朋友都沒有時間自己包餃子,所以都會去超市買速凍餃子放在家里,速凍水餃服用起來十分的便捷,能夠給大伙兒節省很多的制做時間,一直是工薪族最喜歡的食物之一,選購后假如服用不完,能夠立即置放在電冰箱中開展存儲,保存期也相對較為長,冷凍餃子的味道也是非常好的,而且速凍餃子一般都是在無菌的生產車間內生產的,生產好之后就立刻將其進行低溫速凍處理,這樣不僅不可以防止微生物的滋生,還能防止營養成分的流失,并可以保留住餃子的口感。

時間來不及的情況下用來作為主食是非常的方便又快捷,但是很多人煮速凍餃子的時候經常會破皮,和那種現包的餃子不一樣,不是很好煮,口感也不好吃,那是因為下鍋的時機不對,所以煮速凍餃子的溫度就特別的重要。那麼煮速凍餃子是冷水下鍋還是開水下鍋?下面跟著我一起來了解一下吧。

1、我們都是知道速凍餃子從冰箱里剛取出來的時候,上面都會結有一層冰,如果這個時候直接放入開水中煮制,會因為驟冷驟熱的原因,很容易在煮制過程中把餃子皮煮破。鍋中準備半鍋清水,那麼冷水下鍋可不可以呢?其實這樣也不對,冷水下鍋,餃子在鍋中很長時間都漂不起來,這樣的就會很容易粘鍋底,也會導致餃子破皮。

2、我們先將鍋中的水加熱,接下來用勺子舀適量的溫水放入碗中備用,鍋中水溫控制在70度這樣,鍋底冒起密集泡泡是,這個時候放一勺食用鹽,然后將速凍餃子放入鍋中,用勺子攪拌一下,防止餃子粘連在一起。

3、這里我們用鹽水來煮制餃子,可以使餃子皮緊致而不易破損,而且食用鹽還可以讓餃子皮上面殘留的冰霜快速地融化。鍋中水煮開以后,這個時候倒入適量的溫水,給餃子進行點水。

4、我想有人會問,為什麼要進行點水呢?第一,點水可以給鍋內的開水起到一個降溫的作用,如果鍋中的水溫度一直過高,這樣就會容易導致餃子破皮。第二,可以提高餃子湯的清爽程度,這樣也可以防止餃子之間發生粘連的情況。第三,則是利用熱脹冷縮的原理,使鍋中開水的熱量可以浸入到餃子的餡料中,這樣就可以讓餃子快速地煮熟。當鍋中的餃子湯再次煮開以后,我們用漏勺撈出來看一下,可以看到餃子個個都是完整不破皮,而且餃子之間沒有粘連在一起。這樣煮出來的餃子吃起來很好吃,和新鮮沒有凍過的餃子是一樣的味道。

這個煮速凍餃子的小技巧,你學會了嗎?


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