用寶特瓶做酸菜,既簡單又不擔心失敗,每年冬天我都要做十多瓶,又酸又脆、久放不壞

今天我們來腌制酸菜,用到的食材只有蘿卜菜和鹽,也可以用雪里紅和芥菜來腌制,用到的容器就是寶特瓶。各種規格的都可以,而且做法還超級的簡單,干凈衛生,方便快捷,省時又省力,酸度適中,味道醇香又回味。越久越香久存還不壞,放點肉末下去一炒就是一盤好吃的下飯菜。今天我就把這個好方法分享給大家,學會了,再也不用出去買。

首先準備一些蘿卜菜,把黃的葉子給它摘干凈,然后放在水里面把泥沙清洗干凈。清洗干凈之后,我們拿到太陽底下去,把表面的水分曬干。因為生水它會影響酸菜的發酵,如果有大太陽的話,曬一個小時左右就可以。

如果沒有太陽,可以放到陽台上,讓它自然風干。干了之后就是這樣子的,表面沒有水分,然后拉一拉,揉一揉,它也不會斷,比較有韌性。曬成這種程度,我們就可以來制作酸菜了。砧板和刀要保證補水無油。現在就可以把曬好的蘿卜菜把它切成細碎。

放在一個干凈無水無油的盆子里面。要盡量地切細碎一點,方便后續的操作。切好之后,往里面加入適量的鹽。鹽的分量比平時炒菜的時候要咸一點。然后像這樣子的手法,先給它摟著,把鹽拌勻,再像下面這樣的手法給它揉搓便可。這個手法有點像小時候在搓衣板上搓衣服,通過鹽分和力量的揉搓,菜的顏色就會變深。把揉好的菜,用力輕輕地一擠,有很多水分出來,這樣子就揉好了。揉好之后現在就要把里面的水分給它擠干,平時自己喝水的寶特瓶千萬不要丟了。喝了水之后把它清洗干凈,控干水分,這個時候呢就可以發揮它的作用。如果家里沒有的話,可以臨時到小店里面去買一瓶一塊錢一瓶。直接把水倒掉,不用再洗,也不用擦干,把揉好的菜裝到寶特瓶子里面,再用筷子給它按壓緊實,這樣子發酵效果更佳。

然后瓶子的最上面要給它留一點空間,以我的經驗,這個不會像做酸豆角一樣。氣體漲平瓶子只會微微的有一點鼓起來。

大家放心地制作,絕對的安全,裝好之后,只需要把它放到一個陰涼的地方,讓它自然發酵。

大概一個星期左右就可以吃。如果大家擔心亞硝酸鹽的話,可以十五天以后再食用,而且越久越香,只要不打開蓋子就存不壞。

這是已經發酵了七天的酸菜,我們來打開看一下一股醇香的酸菜香味撲鼻而來。吃的時候不需要洗,直接吃。又香又脆,而且酸度還適中,顏色也是超級的漂亮,看著就很有食欲。

好吃又下飯的酸菜,喜歡的朋友可以試一下這種簡單的制作酸菜的方法。


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