帶魚是一種深海魚類，它也是我們餐桌上的常客，不僅味道鮮美，而且還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、維生素等營養元素，因此深受人們的喜愛。雖然帶魚的烹飪方法有多種，但我最喜歡的還是油炸帶魚了，口感酥酥脆脆的，肉質也很軟嫩，非常好吃。然而，想要烹飪出美味的帶魚，在挑選新鮮的好食材就很關鍵了。那你知道該如何挑選新鮮的帶魚嗎？平時經常購買帶魚的朋友可能都會發現，有些帶魚的眼睛是黑的，但有些卻是黃眼的。對于這兩種帶魚，我們應該買哪種？它們又有什麼區別呢？今天就帶大家一起來了解一下吧！

黑眼帶魚和黃眼帶魚它的產地和品種都不同。黑眼帶魚又被稱為北系帶魚，大部分都產自黃渤海以及東海海域，如遼寧大連、渤海灣、浙江舟山等地。

黃眼帶魚的整體個頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。除此之外，這兩種帶魚的口感也不相同。黑眼帶魚的皮薄肉緊實，吃起來也會比較鮮嫩細膩，適合用于清蒸、紅燒等做法，它的腥味比較小。但黃眼帶魚的肉質相對來說就比較松散粗糙，而且腥味也比較大，它更適合腌制之后用來油炸，或者一些口味比較重的制作方法。

了解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，我們再來說一說該如何挑選更新鮮的帶魚：

一，按壓一下。

我們都知道，帶魚是屬于深海魚，它對生存環境要求是比較高的。目前我們市場上見到的大部分帶魚，都是從海里捕撈上來的野生帶魚，而且帶魚一旦捕撈后，由于岸上的壓強比深海里的小很多，所以帶魚撈上來后基本上就沒有辦法存活了。平時我們購買的帶魚一般都是冷凍帶魚，很少能看到有鮮活的。想要購買的帶魚更加新鮮，在挑選時，我們首先要按壓一下它的肉質。如果肉質按壓著特別緊實，而且還有一點彈性的，就說明這個帶魚是比較新鮮的。

文章未完，點擊下一頁繼續