文章
生活知識
創意菜譜
甜點飲品
主食菜譜
食材購買
肉食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
食材相剋
全部
    
買帶魚時,要分清「黑眼」和「黃眼」,差別很大,學會再買不吃虧
2023/08/08

帶魚是一種深海魚類,它也是我們餐桌上的常客,不僅味道鮮美,而且還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、維生素等營養元素,因此深受人們的喜愛。雖然帶魚的烹飪方法有多種,但我最喜歡的還是油炸帶魚了,口感酥酥脆脆的,肉質也很軟嫩,非常好吃。然而,想要烹飪出美味的帶魚,在挑選新鮮的好食材就很關鍵了。那你知道該如何挑選新鮮的帶魚嗎?平時經常購買帶魚的朋友可能都會發現,有些帶魚的眼睛是黑的,但有些卻是黃眼的。對于這兩種帶魚,我們應該買哪種?它們又有什麼區別呢?今天就帶大家一起來了解一下吧!

黑眼帶魚和黃眼帶魚它的產地和品種都不同。黑眼帶魚又被稱為北系帶魚,大部分都產自黃渤海以及東海海域,如遼寧大連、渤海灣、浙江舟山等地。而黃眼帶魚又被稱為南系帶魚,主要產自南海海域。這兩種帶魚除了眼睛的顏色不同之外,他們的外形也會有所區別,黑眼帶魚的魚頭短小,身體偏長,背脊刺呈銀白色。

黃眼帶魚的整體個頭偏大,下顎較大,身體也肥厚不少,背脊刺呈淡黃色。除此之外,這兩種帶魚的口感也不相同。黑眼帶魚的皮薄肉緊實,吃起來也會比較鮮嫩細膩,適合用于清蒸、紅燒等做法,它的腥味比較小。但黃眼帶魚的肉質相對來說就比較松散粗糙,而且腥味也比較大,它更適合腌制之后用來油炸,或者一些口味比較重的制作方法。

了解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別,我們再來說一說該如何挑選更新鮮的帶魚:

一,按壓一下。

我們都知道,帶魚是屬于深海魚,它對生存環境要求是比較高的。目前我們市場上見到的大部分帶魚,都是從海里捕撈上來的野生帶魚,而且帶魚一旦捕撈后,由于岸上的壓強比深海里的小很多,所以帶魚撈上來后基本上就沒有辦法存活了。平時我們購買的帶魚一般都是冷凍帶魚,很少能看到有鮮活的。想要購買的帶魚更加新鮮,在挑選時,我們首先要按壓一下它的肉質。如果肉質按壓著特別緊實,而且還有一點彈性的,就說明這個帶魚是比較新鮮的。但如果帶魚按壓下去后就凹陷進去,還特別軟,那說明這個帶魚冷凍的時間比較久,已經沒有那麼新鮮,我們就最好不要購買了。

二,觀察表面的銀鱗。

在帶魚的表面都有一層銀鱗,我們在挑選的時候也要注意觀察一下這一層銀鱗。要是這一層銀鱗還比較完整,說明這個帶魚就比較新鮮。但如果我們用手一摸,銀鱗就掉了,則說明這個帶魚放置的時間比較久,甚至都壞掉,已經不新鮮了。不過也有些不良商家為了防止這一層銀鱗掉落,還會使用藥水來浸泡。所以,當我們看到銀鱗完整的帶魚時,還需要聞一聞是否有刺鼻的氣味。

三,觀察眼睛。

我們還可以通過觀察帶魚的眼睛,來辨別它新不新鮮。眼睛如果看上去還是很有光澤,而且還很清晰明亮的,就說明這個帶魚比較新鮮。但如果眼睛看上去已經渾濁,像蒙上了一層白紗,而且還明顯塌陷的,這種帶魚就已經不新鮮,我們不要購買了。不僅是帶魚,其他很多魚類我們都可以通過眼睛來辨別它的新鮮程度。

另外,我們去挑選帶魚的時候,盡量挑選整條的。像冰箱冷凍室里已經切成段狀的帶魚,表面不僅有一層厚厚的冰,而且它的新鮮度我們也無法判斷。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

俗話說:「中秋供7果,福財家中坐」,記得提前準備,搏個好彩頭
2023/09/28
電線不要埋墻了!建議學習廣東人的做法,那叫一個聰明,曬曬
2023/09/25
家中這3樣用久了,再節省也要換!但唯有2樣,不差錢也少換,別大意
2023/09/25
不管電風扇多臟,用這清潔絕招,不用拆不用擦,10分鐘就干凈如新
2023/09/25
衛生間有「小黑蟲」千萬別用手拍!教你幾個小方法,小蟲立馬消失
2023/09/25
馬桶底座「發霉」不知道怎麼去除?教你幾招,霉菌自動消失
2023/09/25
毛巾臟了,別用開水煮!鄰家阿姨教你一招,洗完柔軟又干凈
2023/09/25
「淀粉」和「生粉」僅一字之差,用途區別卻很大,很多人都不懂,太浪費了
2023/09/24
「油污」堵住了管道咋辦?千萬別用熱水沖!只要1招,立馬暢通
2023/09/24
參觀了這位日本太太的家后,我發現了,無數中國家庭的「通病」
2023/09/24