帶魚是一種深海魚類，它也是我們餐桌上的常客，不僅味道鮮美，而且還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、維生素等營養元素，因此深受人們的喜愛。雖然帶魚的烹飪方法有多種，但我最喜歡的還是油炸帶魚了，口感酥酥脆脆的，肉質也很軟嫩，非常好吃。然而，想要烹飪出美味的帶魚，在挑選新鮮的好食材就很關鍵了。那你知道該如何挑選新鮮的帶魚嗎？平時經常購買帶魚的朋友可能都會發現，有些帶魚的眼睛是黑的，但有些卻是黃眼的。對于這兩種帶魚，我們應該買哪種？它們又有什麼區別呢？今天就帶大家一起來了解一下吧！

黑眼帶魚和黃眼帶魚它的產地和品種都不同。黑眼帶魚又被稱為北系帶魚，大部分都產自黃渤海以及東海海域，如遼寧大連、渤海灣、浙江舟山等地。而黃眼帶魚又被稱為南系帶魚，主要產自南海海域。這兩種帶魚除了眼睛的顏色不同之外，他們的外形也會有所區別，黑眼帶魚的魚頭短小，身體偏長，背脊刺呈銀白色。

黃眼帶魚的整體個頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。

了解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，我們再來說一說該如何挑選更新鮮的帶魚：

一，按壓一下。

我們都知道，帶魚是屬于深海魚，它對生存環境要求是比較高的。目前我們市場上見到的大部分帶魚，都是從海里捕撈上來的野生帶魚，而且帶魚一旦捕撈后，由于岸上的壓強比深海里的小很多，所以帶魚撈上來后基本上就沒有辦法存活了。平時我們購買的帶魚一般都是冷凍帶魚，很少能看到有鮮活的。想要購買的帶魚更加新鮮，在挑選時，我們首先要按壓一下它的肉質。如果肉質按壓著特別緊實，而且還有一點彈性的，就說明這個帶魚是比較新鮮的。但如果帶魚按壓下去后就凹陷進去，還特別軟，那說明這個帶魚冷凍的時間比較久，已經沒有那麼新鮮，我們就最好不要購買了。

二，觀察表面的銀鱗。

在帶魚的表面都有一層銀鱗，我們在挑選的時候也要注意觀察一下這一層銀鱗。要是這一層銀鱗還比較完整，說明這個帶魚就比較新鮮。但如果我們用手一摸，銀鱗就掉了，則說明這個帶魚放置的時間比較久，甚至都壞掉，已經不新鮮了。不過也有些不良商家為了防止這一層銀鱗掉落，還會使用藥水來浸泡。所以，當我們看到銀鱗完整的帶魚時，還需要聞一聞是否有刺鼻的氣味。

三，觀察眼睛。

我們還可以通過觀察帶魚的眼睛，來辨別它新不新鮮。眼睛如果看上去還是很有光澤，而且還很清晰明亮的，就說明這個帶魚比較新鮮。但如果眼睛看上去已經渾濁，像蒙上了一層白紗，而且還明顯塌陷的，這種帶魚就已經不新鮮，我們不要購買了。不僅是帶魚，其他很多魚類我們都可以通過眼睛來辨別它的新鮮程度。

另外，我們去挑選帶魚的時候，盡量挑選整條的。像冰箱冷凍室里已經切成段狀的帶魚，表面不僅有一層厚厚的冰，而且它的新鮮度我們也無法判斷。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。