陳醋、香醋、白醋、米醋的差別原來這麼大，以後別吃錯了

白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？記住4句話，以后再也不會買錯！

醋是我們日常生活中必不可少的調料品，尤其到了夏天，吃涼拌菜、涼拌面都少不了來一勺醋，不僅僅能夠開胃解膩，還能促進身體新陳代謝，緩解疲勞。

可是每次去超市買醋，看到各種牌子、各種類型的醋，大家是不是都挑得眼花繚亂呢？白醋、米醋、香醋、陳醋是我們平常見得最多的四種，它們的區別在哪里呢？是不是可以隨便用呢？今天我們就來細說一些如何辨別優質醋、如何根據自己的需要去選擇醋。

【如何選擇優質醋】

從制作工藝來看，一般可以分為釀造醋和配制醋，釀造醋是有大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成，而配制醋則是由各種醋精、添加劑、黏稠劑、白糖等兌成的。所以我們在購買的時候一定要從瓶身上先找到「釀造」兩個字。

但是找到「釀造」，未必就是真的買到了釀造醋，很多商家在品名中寫的是釀造醋，可實際上是配制醋，所以我們還得再仔細看一眼執行標準，釀造醋的執行標準是以字母「GB」開頭，而配制醋是以「SB」開頭。買醋的時候千萬不要隨便拿一瓶就走，一定要看清品名和執行標準哦！

【醋的選擇和用法】

白醋、米醋、陳醋、香醋是我們平日里見得最多的，也是用得最多的，那麼它們的區別在哪里？到底該怎麼用呢？

陳醋

陳醋由高粱發酵而成，是味道最重最酸的醋，中國四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜，比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生等。

香醋

香醋由糯米發酵而成，酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜，香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會蒸發，所以不大適合用來燉菜，即使燉菜也只能在起鍋前添加進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜，或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來做。

白醋

白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高粱米釀造而成，用來涼拌不會改變菜的顏色，燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥，還能促進鈣的吸收。

米醋

米醋由大米發酵而成，可以說是比較百搭的食用醋，炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實在不知道選擇什麼醋，直接買一瓶米醋就可以了。

「陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。」只要記住這4句話，以后買醋就不用左右為難了，在做菜的時候用對了醋，就可以起到錦上添花的作用啦！