有句話是這麼說的：春季不減肥，夏季徒傷悲。現在大家除了每天晚上按時變身「劉畊宏女孩」之外，在飲食上有沒有留意吃一些健康的低卡減脂餐呢？大部分低熱量的食物都是蔬菜水果之類的，對于一些無肉不歡的朋友來說，真的很難熬，其實有一種肉類，不但熱量低，蛋白質含量高，而且營養均衡好消化，有助于腸胃吸收，這種肉類就是魚肉。
現在不論是海鮮還是魚類，都是肥美的時候，而且魚肉當中的優質蛋白很豐富，不但是想要減肥的朋友可以多吃，家里有老人小孩的也可以適當的多買一些魚肉回來備著。這不，前兩天親戚就送了我們家一箱的金鯧魚，處理好之后放在冰箱里冷凍儲存，接下來很長一段時間都不用擔心沒有魚肉吃了。
很多朋友其實不知道該怎麼烹飪金鯧魚才好吃，一般在外面飯店見得比較多的，就是炭烤金鯧魚，不過咱們自己在家沒有那樣的條件，那麼大家知道，金鯧魚該怎麼做才最鮮美好吃嗎？新鮮活凍的金鯧魚，剛到家的時候，有一種最適合的烹飪方式，做好之后魚肉鮮美又嫩滑，滿滿的都是海的味道，而且烹飪時間短，也特別的簡單，今天我就在文章當中來分享給大家，以后大家就不用擔心，煮出來的金鯧魚腥臭又柴不好吃了。
【廣式清蒸金鯧魚】
準備食材：
金鯧魚1條，生姜適量，蔥花香菜適量，蒜蓉適量。
制作方法：
第一步：如果是在外面超市或者菜市買的金鯧魚，讓老板幫忙處理好，自己單獨買的話買回家之后，要先把魚鰓和魚腹里的內臟清理干凈，在這里大家要注意一下，內臟處理之后，魚腹當中和魚骨的連接處有一層薄膜，內部還有一些淤血殘留，咱們要把薄膜切開之后，把淤血也一起清洗掉，不然魚肉后續在制作的過程當中，就容易有腥味。把魚處理干凈之后，就可以在魚身上切幾道花刀，方便魚肉蒸熟，就可以放在一旁備用。
第二步：切幾片生姜，放在魚肉上，然后倒入少量的生抽、料酒，給魚肉進行按摩去腥，金鯧魚屬于海魚，魚腥味是比較淡一些的，所以不需要蔥姜水進行去腥，容易掩蓋魚肉的鮮味，只需要簡單的料酒就足夠了，加入醬油也可以給魚肉增加一些底味。
而如果是淡水魚，比如鱸魚、草魚、鯉魚，就需要用到蔥姜水給魚肉去腥了，淡水魚的魚腥味是要比海魚更重一些的，那麼去腥的時候就需要用到效果更強的調料。給魚肉簡單按摩一下，便于吸收醬汁，然后就可以放在一旁腌制10分鐘左右。
第三步：蒸鍋里倒入多一些的清水，加熱把水燒開。不論是蒸魚還是海鮮，大家都要記得要熱水上鍋蒸，如果是冷水上鍋蒸，就非常容易把魚肉蒸老了，吃起來的口感就會變柴，不夠鮮嫩了，因此蒸魚切記要熱水蒸鍋蒸。
第四步：等鍋里的水煮開，蒸鍋上氣之后，把腌制魚肉剩下的水都倒干凈，再放進蒸鍋里。因為在腌魚期間，魚肉當中還有少量的血水流出來，如果一起上鍋蒸，就會加重魚肉的腥味。咱們把魚肉當中殘留的生姜以及醬油料酒倒干凈，重新放入幾片生姜，就可以把魚肉放進蒸鍋里，蒸8分鐘左右，蒸魚的黃金時間就是8分鐘左右，這個時間蒸出來的魚肉是最鮮美的，而且魚肉剛剛熟透，吃起來的口感就是入口即化，鮮嫩無比。
第五步：在蒸魚的過程當中，另起一口炒鍋，往鍋里加入少量的食用油，等油溫升高之后，加入蒜米炒出香味，然后轉成小火，往鍋里加入小半碗清水，攪拌均勻，再倒入少量的醬油、一勺蠔油，攪拌調和成醬汁，放在鍋里備用。
第六步：等魚蒸好之后，把碟子里蒸出來的水分倒掉，再把制作好的醬汁倒在魚肉上，接下來再往魚肉上放一些蔥花香菜，再熱少量的食用油，淋在蔥花香菜上爆香，咱們的清蒸金鯧魚就制作好了。
這樣蒸出來的金鯧魚，魚肉鮮嫩入口即化，真的非常鮮香。
海魚的味道跟淡水魚不同，肉質比較緊實，吃起來的口感是非常棒的，結合了蔥花香菜的香味以及調配好的醬汁味道，一條金鯧魚，一出鍋就被全家人吃光了，金鯧魚的魚刺也比較少，清蒸吃起來一點壓力都沒有，直接還原了海魚最鮮嫩的味道。
烹飪小技巧：
1、金鯧魚腹和魚骨連接處有張薄膜， 魚店老板一般不會幫忙清理，自己買回家之后也要記得檢查一下，清洗干凈殘留的淤血，魚肉蒸熟之后才不會腥。
2、腌魚殘留的水以及蒸魚之后的水要倒掉，這些汁水里多多少少都會滲透出一些腥味，清洗掉之后留下的魚肉，腥味就會很淡了。
3、蒸魚的時間不宜過長，并且需要熱水下鍋，鍋里上汽之后再蒸8分鐘就熟透了，不需要蒸很長的時間，時間過長魚肉反而會變柴。
4、如果懶得調配醬汁，可以直接用蒸魚豉油或者是少量的醬油代替，不過還是建議大家用蒜米爆香之后自己調個醬汁，用魚肉蘸著吃味道會更鮮香。
5、撒上香菜和蔥花之后，還是需要用熱油淋一下，并且要直接淋在蔥花和香菜上，這樣蔥香味才會被激發出來，吃起來的味道才會更好。
給大家分享了這道廣式清蒸金鯧魚的做法，大家學會了嗎？新鮮的魚肉最好的烹飪方式就是清蒸了，不但能最大化地保留魚肉的營養，還能吃到魚肉原汁原味的鮮味，好吃又有營養，學會的朋友就趕快在家試試吧！
