1碗綠豆,1碗面,做出來的綠豆餅薄皮大餡兒清涼解暑好吃不上火!

今天跟大家分享一個軟皮綠豆餅的教程,薄皮大餡兒,皮軟而不幹,餡兒大而不膩。清熱消暑,解濕氣,排潮熱,口感濕潤綿軟老人孩子都可以吃。不僅能在濕熱的夏季緩解食欲不佳,還能養顏美膚,如果家裡有多餘消耗不掉的綠豆,可以收藏或者一起來試試這個教程,簡單快速,美味難擋~

沒有烤箱的小夥伴推薦用不粘鍋,成品同樣驚喜喲(^U^)ノ~YO

配料表準備:

面皮:普通麵粉250g、酵母1.5g、白砂糖30g、玉米油60g、涼水110g

豆沙餡兒:脫皮綠豆200g、白砂糖50g

萬事俱備,可以開始了~

1.將脫皮綠豆洗乾淨,浸泡一夜,如果天氣熱的話,過夜記得放進冰箱中,不然會發酵變酸,有皮綠豆還有可能泡成綠豆芽哦[捂臉]

浸泡好的綠豆冷水上鍋蒸,水開後蒸半小時就可以了

如果買不到去皮綠豆用有皮的綠豆也是可以的,如果用有皮的綠豆的話多蒸10分鐘,蒸好的綠豆用手指能輕鬆碾碎就可以了。去皮綠豆做出來的豆沙更加細膩顏色更好看,但是單純談營養價值的話,有皮的綠豆營養價值更豐富一些!

2.蒸熟的綠豆倒入碗中,加入50g白砂糖,這個糖的用量做出來是微甜的口感,喜歡更甜一些的小夥伴可以稍微再加一點兒

用擀麵杖或者其他工具搗壓成泥,稍微帶有一些顆粒感,口感會更好

3.將豆沙稱取25g左右一份

掌心柔軟就可以了,豆沙餡兒部分就做好了

揉好的豆沙球,蓋好保鮮膜防止水分流失表面乾燥,配方量可以做18個豆沙球兒

4.碗中加入250g麵粉,加入1.5g酵母,30g白砂糖和60g玉米油攪成絮狀,然後分次加入110g涼水攪拌成團

將面絮揉成一個柔軟的麵團

將麵團轉移到案板上,像洗衣服一樣,一手抓住麵團固定,另一隻手反復揉搓麵團,將麵團揉勻揉透

反復揉搓後將麵團整理成一個柔軟光滑的狀態

蓋上碗,鬆弛5分鐘

5.進行下一個步驟,案板上撒上一些麵粉防粘,將麵團擀成一個大面餅

在面餅表面刷上一層油,再撒上一層幹麵粉,這一步是為了讓綠豆餅的面皮分層的,這樣吃起來就不會幹硬,口感更好

將面餅從上至下卷起來,卷得儘量緊實一些,不要有大的縫隙

6.等分成18個小面劑,取一個小面劑按扁,然後擀成薄餅,最好是中間厚邊緣薄的狀態

包入綠豆餡兒,,收口處捏嚴實收好

然後在掌心揉圓,即可

做好的生坯碼放在烤盤中,適當離開些距離,挨到一起會粘破皮,影響顏值

7.烤箱提前預熱好,放進烤箱中層,上下火190°,參考時間20分鐘,可根據自家烤箱脾氣適當微調

尤其是烤箱上管溫度,沒有把握的話就稍微低一點兒,或者把烤盤往下放一層,這樣才能烤到表面剛好微微上色,但是手感還是軟的的狀態,否則很容易烤成「蛋黃酥」那種[笑哭]

取出後晾涼即可。如果嘴不急的話,可以放到第二天回油後再吃更好吃哦。味道吊打一眾烘焙店糕點店裡買回來綠豆餅,美味難當!

個個餡兒料充足,皮薄軟嫩,吃起來香而不膩,甜而不齁,是老幼皆宜的消暑神器,祛濕排毒美容養顏,也是愛美人士夏日必不可少的下午茶點心!喜歡的話歡迎大家收藏點贊,關于教程有任何不明白的地方都可以私信我或者在評論區留言,歡迎大家來互動吖~

日常表白,愛你們喲~(๑′ᴗ‵๑)I Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤


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