「小時候總是騙爸媽自己沒錢了，現在騙他們自己還有錢。小時候總是不做家務，現在總是不會做家務。」年過二十，如今現在在外城打工才明白，爸媽的鞭打不是為了我不聽話打我，而是為了我不懂柴米油鹽的艱辛而浪費，一小碗白米飯都要追著鬧著，我才吃兩口。

在打工，隔三差五跟同事聚聚會，逛逛街。口袋就不剩錢了，外賣也吃不起了。最后都是在家自己做飯吃了，一個人一道菜，簡簡單單。一個廚房成就了一個家，一碗白米飯一道菜成就一晚盛宴。而煮好一碗飯其實并不容易，小小的一鍋飯，需要淘米、放水、上蓋、通電才能出鍋。而很多像我這樣的打工人經常不知道放水放多少，常常把飯煮稀或者煮干。

然而煮好一碗香噴噴的晚飯并不那麼簡單，今天就告訴你飯店的米飯是怎麼做到又香又軟的。

大廚煮飯第一步：淘米

很多在外打工的，都不知道淘米的過程，到底是抓洗還是搓洗。無論是抓洗還是搓洗都會把米的營養成分洗掉一大部分。眾所周知米的營養成分主要在米飯的表面，如果用力搓洗，基本上米飯營養基本搓走了。淘米正確的方法是：電飯鍋加入米和清水，水多放一些。整個手放進水中畫圈圈，米粒中的砂石會被水流帶出。淘米后的水可以洗頭，但是我從來不這麼做。因為我有洗髮水。

大廚煮飯第二步：加清水有訣竅

水放少了，飯會硬，放多飯又軟又稀。放水煮飯放水的多少一直是門玄學。教大家一個通用的辦法，我們的電飯鍋鍋底是根據米量設計好的，煮飯放水只需米平鋪平整，水放入正好淹過米，伸食指進入水中，正好泡過第一小個關節就是適量的水了。

大廚煮飯第三步：煮飯秘訣放油加醋

常常去飯店吃飯就發現飯店的飯總是非常香又軟，總以為是商家買了很好的米才煮得怎麼好吃的。飯店廚房沒告訴你的是，他們煮飯時是要加油和醋的。其實在米淘洗靜置10分鐘后，得下入一點食用油增加香味，再放一些香醋，把米泡軟泡香。香醋會在煮飯時慢慢揮發掉不會酸的。這就是飯店的白米飯特別軟超級香的小秘密了。

大廚煮飯第四步：通電煮飯

上電飯鍋通電蒸煮。這步就不用分享了吧，家里的電飯鍋很先進了，不會粘鍋也不會煮糊。小時候家里是用高壓鍋煮出來，很多時候貪玩沒幫媽媽看火，搞得一鍋飯全黑了。

今天的大廚煮飯超軟小技巧分享就到這里，喜歡我分享的廚房故事，記得關注我。

我還想說：

你就這樣出現，還帶走了我的思念。一生平淡無奇，偏偏遇見了你，我的心波瀾四起。只是因為多看了你一眼，而我對未來的幻想，卻總有你的足跡。