幾年前在朋友家吃了一次南瓜饅頭，有著淡淡的自然甜，口感層次豐富，很好吃，從那以后才明白萬物皆可蒸的道理。

也是第一次知道，南瓜上鍋蒸一蒸，原來這麼好用，太漲知識了！

南瓜蒸出來直接吃有人是很抗拒，不喜歡，有人是特別喜歡吃的，對不喜歡的人來說，和面粉摻雜在一起，做成發酵面食，營養密度提升，還能夠提高吸收率，容易消化，是老人孩子非常不錯的主食。

為了讓營養價值更加豐富，我做成了南瓜花卷，里面加入芝麻醬，蔥花，太高級了，瞬間提升好幾個檔次，松軟可口，看起來就很漂亮，我們一起來看看詳細做法。

南瓜芝麻醬花卷

做法：

南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸熟，壓成泥，放到溫熱的時候加入酵母粉拌勻，再放入面粉，揉成光滑面團，蓋好蓋，放在一旁發酵，不需要額外加水，南瓜中的水已經完全足夠了。

發酵最主要的一個問題就是，面粉，液體和酵的關系了，只要這三個比例達到，那剩下的就是溫度和時間，如果溫度能夠達到40度左右，非常適合酵母生長，只需要兩小時左右，面團就可以發酵到原來一兩倍大，如果溫度很低，十幾度的樣子，那只能拿時間來湊了，延長面團發酵的時間，總能發起來的。

和面發酵有一個黃金比例：

100克的面粉，水加到50~60克，溫度較低的話，酵母用2克，溫度30度以上時，酵母只需要1克就可以了。

這個面就發的特別好，用手扒開有很多蜂窩組織，酵母發酵產生的氣泡洞。發酵過程會去除面粉中植酸，能讓營養物質更好吸收。

面團拿出來在案板上揉一下，搟成薄圓形，撒入一點點鹽，涂抹上芝麻椒，撒上蔥花，從一邊卷起來卷到另一邊呈圓形。

拿刀切成大小一樣的面劑子，從中間用筷子壓一下，兩頭稍微一捏，就成了一個漂亮的花卷。

放在蒸鍋中二次發酵10分鐘左右，冷水上鍋，開火，上汽蒸上15分鐘，關掉火，不要打開蓋子，燜三分鐘再拿出來。

可愛的花卷出鍋了，挺好看的，咬了一口芝麻特別香，由于是自己做的，可勁的往里面放料，放了很多芝麻醬，放了很多蔥花，很舍得，在外面根本就買不上，有空的時候可以多做一些放在冰箱冷凍或者冷藏，吃的時候隨時拿出來加熱，很方便，大家做起來啦！