秋冬季節，大家貼秋膘的時候經常會買一些排骨來吃，不過在購買排骨的時候，很多朋友就會發現有些排骨上面肉非常少，有些排骨肉非常厚，這是為什麼？那我們在購買的時候是應該挑肉多的好還是肉少的好？其實說白了，排骨上面的肉多與肉少，大部分是跟肉的價格有關系。
如果肉的價格比排骨的價格貴，老屠夫就會把肉留的少一些，而如果說肉的價格比排骨要便宜，排骨上面的肉就會留的多一些，這樣的話，肉販子它的利潤就會更高。所以咱們在買排骨的時候，不能光看排骨上面的肉多還是肉少，我們應該注意以下三點，這樣才能夠買到新鮮又好吃的排骨。
首先，在買排骨的時候，看一下排骨的骨頭粗細
不要買太粗的，也不要買太細的，單根的骨頭最好就是在兩厘米左右，這樣的排骨才是最好的，而且肉質也比較細嫩，口感更好。如果骨頭太粗，就證明這個豬是個老豬。這樣的豬肉買回來之后口感比較發財，特別塞牙，而且也不容易燉軟爛。如果骨頭太細，說明這個豬是小豬，還沒到出欄的時候，很有可能是因為生病才被宰殺掉的。
這種豬肉放血放不干凈，所以，肉和骨頭里面腥味都特別重，我們在買的時候一定要留意一下。
第二點，我們要摸一下排骨
在購買排骨的時候一定要摸一摸，有一些賣肉的老板為了多賣一點錢，會把冷凍過的排骨解凍之后當做新鮮排骨來賣，因為新鮮排骨比冷凍的排骨要貴不少，所以我們在購買的時候一定要看好。
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