說到炸蘑菇，你知道在炸的時候，究竟是用面粉還是淀粉嗎？多數人在炸的時候，喜歡用面粉，畢竟家里最常見的就是面粉，我從小看媽媽炸的時候，也是用面粉炸的，但是炸出來的效果確實不行，不夠酥脆，軟軟的。
那麼就是用淀粉嗎？其實也不正確，在調制面糊的時候，「用粉比例」還是挺關鍵的，不能只用面粉或者只用淀粉。接下來，我教大家一個配方比例，各位按照這方法試試看，炸出來又香又酥脆，不回軟。
配方：蘑菇、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒粉、椒鹽
1、蘑菇掰成小塊，放在水里清洗干凈，洗凈之后的蘑菇，我們還要進行焯水。鍋內燒一鍋熱水，水開之后把蘑菇放進去，焯燙一下撈出。
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