買豬肉要注意,選上五花還是下五花?區別很大,看完別買錯了

豬肉是咱們平常生活中最常見的肉食之一,很多朋友也比較喜歡吃用豬肉做出來的美食,但是要想做出來的豬肉美食非常好吃,那麼豬肉就必須是非常新鮮的。在咱們平常生活中去購買豬肉的時候就會發現,在市場上售賣的豬肉多種多樣,有的顏色深點,有的顏色淺點,有的表面很干燥,而有的表面確實有很多水,那麼這麼多種類的豬肉,咱們該如何去挑選呢?今天就來跟大家分享幾個挑選豬肉的小技巧,非常簡單,特別實用,一起來看一下吧。

豬肉的口感比較好,營養價值高,價格便宜,所以很多人都特別喜歡吃,在咱們平常生活中,豬肉的做法多種多樣,無論是炒著吃,還是燉著吃,都深受大家的喜愛,尤其是五花肉,買的人最多。其實,咱們在買這個五花肉的時候也是有技巧的,就比如說一個很簡單的問題,上五花肉和下五花肉就有很多人分辨不清楚。那麼這兩者之間到底存在什麼樣的區別呢?今天就來跟大家詳細說一下。如果你也比較感興趣,那麼咱們就一塊看一下吧。

首先呢,跟大家說一下什麼是上五花肉和下五花肉,那麼什麼是上五花肉呢?上五花肉是指靠近排骨處的五花肉。那麼什麼是下五花肉呢?下五花肉是指,靠近豬肚上的五花肉。這個時候可能很多朋友就有這樣的疑問了,那就是五花肉是上五花肉好呢?還是下五花肉好呢?為什麼大家把它稱作五花肉呢?

先說一下為啥說它是五花肉,因為這樣的肉它是肥瘦相間的,它的第一層是豬皮,第二層是肥肉,第三層是瘦肉,一層肥肉,一層瘦肉,所以稱它為五花肉。一些上等的五花肉,它的肥瘦層數可以達到七層,而一般來說,五層以上的五花肉,都是好的五花肉,一些不太好的五花肉它只有三層,只有肥到瘦,再到肥。就沒有瘦肉了。上五花肉的肥肉比較多,而瘦肉比較少,它的隔層層次也比較少,一般來說只有三層。吃的時候口感也不是很好,肥肉比較油膩,單獨烹飪的話就比較油膩。

很多人會拿上五花肉來做餡料,但是需要搭配上一些蔬菜,這樣會更好吃。如果僅僅只烹飪上五花肉的話會比較油膩,所以在烹飪的時候需要和其他的蔬菜搭配起來。

接下來說一下這個下五花肉,下五花肉雖然是長在豬肚腩上,但是卻是肥瘦相間最好的一塊五花肉,它的肥瘦相間層次比較多,一般都是五層,而且肥瘦分布也比較均勻,肉質比較細膩,吃起來肥而不膩,是五花肉的首選,這種五花肉非常適合做紅燒肉或者回鍋肉,出鍋后特別好吃,一點都不油膩。

以上就是上五花肉和下五花肉的區別,其實它們的營養價值是一樣的,只是口感上有一點不同,大家可以根據自己的需求來進行購買。我們又該如何選擇新鮮優質的五花肉呢?

首先,看一下肉的層次,優質的五花肉層次比較多,一般為五層或者七層,像3層4層的,這種五花肉就是比較差的五花肉,在挑選購買五花肉的時候盡量挑選層次比較多的五花肉。第2點就是要聞一下五花肉的味道,一般比較新鮮的豬肉都會有股清香味,如果聞起來有異味的話,就說明是注水肉或者是放了很長時間的豬肉,就不要購買了,第三要看一下豬肉的顏色,一般比較新鮮的豬肉,它的顏色是比較紅的,比較深的,如果它的顏色看起來比較淡,有一點暗紅就說明豬肉已經下過水了,或者是放的時間比較久了的豬肉。

以上就是今天要跟大家分享了購買豬肉的小知識,你學會了嗎?

大骨頭湯是咱們平常生活中經常喝的一種湯類,很多朋友也比較喜歡喝,因為大骨頭湯它的營養價值非常高。骨頭湯里面含有豐富的膠原蛋白,它能夠提高人體對鈣質的吸收和補充,而且還可以美容養顏,那麼怎麼做出湯汁濃白又好喝的骨頭湯呢?今天就來跟大家分享一個骨頭湯,非常好喝,非常簡單的做法,這樣做出來的大骨頭湯,原汁原味,營養健康,做法簡單,咱們一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【大骨頭湯】

【烹飪食材】豬大骨,面粉,生姜,小蔥,料酒,豬油,青蘿卜,食鹽,雞精,胡椒粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的骨頭湯非常好喝,原汁原味,營養健康,做法簡單,咱們一起來準備一下烹飪大骨頭湯需要用到的烹飪食材吧,先準備1~2根豬大骨,然后再準備一勺面粉,適量的生姜,生姜可以多一點,再準備一根小蔥,適量的料酒,一勺豬油,一根青蘿卜,適量的食鹽,雞精和胡椒粉就可以了,將它們全部準備好了之后咱們就一起烹飪大骨頭湯吧。

2、先將咱們準備好的大骨頭取出來,咱們接下來要將大骨頭充分清洗一下,將準備好的大骨頭放在一個大碗中,加入適量的清水,然后放上準備好的一勺干面粉,將骨頭清洗一遍,面粉能夠吸附骨頭表面的臟東西,還能夠將一部分血水吸附出來,使大骨頭吃起來更干凈,更美味,用面粉將大骨頭搓洗一遍之后,咱們將水倒掉,然后將骨頭再一次放入碗中。

3、接下來再向大骨頭中放入適量清水將骨頭清洗一遍,一定要多清洗一會,清洗完了之后咱們直接將它放入鍋中,加入適量的涼水,然后加入蔥姜,料酒去腥。

4、很多人在給大骨頭焯水的時候都是水開后下鍋,但這樣并不是正確的做法,這樣血水遇熱以后容易凝固出不來,用涼水慢慢煮就會將血水充分煮出來了,咱們開小火慢煮10分鐘以后,血沫就已經被完全煮出來了,咱們將表面的浮沫全部打出來,然后再用大火煮5分鐘。

5、5分鐘以后咱們將骨頭撈出來放到涼水中過一遍,這樣可以將骨頭泡涼,也可以洗掉表面殘留的浮沫,鍋先燒熱,放點豬油將其熬融化,然后下入骨頭煎至表面焦黃,骨頭煎過以后,燉出來的湯汁會更加濃白,接下來向里面倒上一點開水,再加上一點姜片去腥,然后開大火燉煮15分鐘。

6、15分鐘以后湯汁已經變得濃白了,然后咱們關火將它們全部倒入到砂鍋中,小火慢燉一個小時。把準備的青蘿卜洗凈切頭去尾,然后去皮再將它切成小塊,切完小塊之后先放到一旁備用。一個小時以后打開鍋蓋放入蘿卜塊,放點食鹽,雞精,胡椒粉調味,然后蓋上蓋子繼續燉煮半個小時,時間到了之后即可食用。

【小貼士】

1、大骨頭焯水的時候一定要冷水下入鍋中。

2、煎大骨頭的時候一定要用豬油。


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