豬肉是咱們平常生活中最常見的肉食之一，很多朋友也比較喜歡吃用豬肉做出來的美食，但是要想做出來的豬肉美食非常好吃，那麼豬肉就必須是非常新鮮的。在咱們平常生活中去購買豬肉的時候就會發現，在市場上售賣的豬肉多種多樣，有的顏色深點，有的顏色淺點，有的表面很干燥，而有的表面確實有很多水，那麼這麼多種類的豬肉，咱們該如何去挑選呢？今天就來跟大家分享幾個挑選豬肉的小技巧，非常簡單，特別實用，一起來看一下吧。
豬肉的口感比較好，營養價值高，價格便宜，所以很多人都特別喜歡吃，在咱們平常生活中，豬肉的做法多種多樣，無論是炒著吃，還是燉著吃，都深受大家的喜愛，尤其是五花肉，買的人最多。其實，咱們在買這個五花肉的時候也是有技巧的，就比如說一個很簡單的問題，上五花肉和下五花肉就有很多人分辨不清楚。那麼這兩者之間到底存在什麼樣的區別呢？今天就來跟大家詳細說一下。如果你也比較感興趣，那麼咱們就一塊看一下吧。
先說一下為啥說它是五花肉，因為這樣的肉它是肥瘦相間的，它的第一層是豬皮，第二層是肥肉，第三層是瘦肉，一層肥肉，一層瘦肉，所以稱它為五花肉。一些上等的五花肉，它的肥瘦層數可以達到七層，而一般來說，五層以上的五花肉，都是好的五花肉，一些不太好的五花肉它只有三層，只有肥到瘦，再到肥。就沒有瘦肉了。上五花肉的肥肉比較多，而瘦肉比較少，它的隔層層次也比較少，一般來說只有三層。吃的時候口感也不是很好，肥肉比較油膩，單獨烹飪的話就比較油膩。
接下來說一下這個下五花肉，下五花肉雖然是長在豬肚腩上，但是卻是肥瘦相間最好的一塊五花肉，它的肥瘦相間層次比較多，一般都是五層，而且肥瘦分布也比較均勻，肉質比較細膩，吃起來肥而不膩，是五花肉的首選，這種五花肉非常適合做紅燒肉或者回鍋肉，出鍋后特別好吃，一點都不油膩。
以上就是上五花肉和下五花肉的區別，其實它們的營養價值是一樣的，只是口感上有一點不同，大家可以根據自己的需求來進行購買。我們又該如何選擇新鮮優質的五花肉呢？
首先，看一下肉的層次，優質的五花肉層次比較多，一般為五層或者七層，像3層4層的，這種五花肉就是比較差的五花肉，在挑選購買五花肉的時候盡量挑選層次比較多的五花肉。
第2點就是要聞一下五花肉的味道，一般比較新鮮的豬肉都會有股清香味，如果聞起來有異味的話，就說明是注水肉或者是放了很長時間的豬肉，就不要購買了，第三要看一下豬肉的顏色，一般比較新鮮的豬肉，它的顏色是比較紅的，比較深的，如果它的顏色看起來比較淡，有一點暗紅就說明豬肉已經下過水了，或者是放的時間比較久了的豬肉。以上就是今天要跟大家分享了購買豬肉的小知識，你學會了嗎？
大骨頭湯是咱們平常生活中經常喝的一種湯類，很多朋友也比較喜歡喝，因為大骨頭湯它的營養價值非常高。骨頭湯里面含有豐富的膠原蛋白，它能夠提高人體對鈣質的吸收和補充，而且還可以美容養顏，那麼怎麼做出湯汁濃白又好喝的骨頭湯呢？今天就來跟大家分享一個骨頭湯，非常好喝，非常簡單的做法，這樣做出來的大骨頭湯，原汁原味，營養健康，做法簡單，咱們一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。
【大骨頭湯】
【烹飪食材】豬大骨，面粉，生姜，小蔥，料酒，豬油，青蘿卜，食鹽，雞精，胡椒粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的骨頭湯非常好喝，原汁原味，營養健康，做法簡單，咱們一起來準備一下烹飪大骨頭湯需要用到的烹飪食材吧，先準備1~2根豬大骨，然后再準備一勺面粉，適量的生姜，生姜可以多一點，再準備一根小蔥，適量的料酒，一勺豬油，一根青蘿卜，適量的食鹽，雞精和胡椒粉就可以了，將它們全部準備好了之后咱們就一起烹飪大骨頭湯吧。
2、先將咱們準備好的大骨頭取出來，咱們接下來要將大骨頭充分清洗一下，將準備好的大骨頭放在一個大碗中，加入適量的清水，然后放上準備好的一勺干面粉，將骨頭清洗一遍，面粉能夠吸附骨頭表面的臟東西，還能夠將一部分血水吸附出來，使大骨頭吃起來更干凈，更美味，用面粉將大骨頭搓洗一遍之后，咱們將水倒掉，然后將骨頭再一次放入碗中。
3、接下來再向大骨頭中放入適量清水將骨頭清洗一遍，一定要多清洗一會，清洗完了之后咱們直接將它放入鍋中，加入適量的涼水，然后加入蔥姜，料酒去腥。
4、很多人在給大骨頭焯水的時候都是水開后下鍋，但這樣并不是正確的做法，這樣血水遇熱以后容易凝固出不來，用涼水慢慢煮就會將血水充分煮出來了，咱們開小火慢煮10分鐘以后，血沫就已經被完全煮出來了，咱們將表面的浮沫全部打出來，然后再用大火煮5分鐘。
5、5分鐘以后咱們將骨頭撈出來放到涼水中過一遍，這樣可以將骨頭泡涼，也可以洗掉表面殘留的浮沫，鍋先燒熱，放點豬油將其熬融化，然后下入骨頭煎至表面焦黃，骨頭煎過以后，燉出來的湯汁會更加濃白，接下來向里面倒上一點開水，再加上一點姜片去腥，然后開大火燉煮15分鐘。
6、15分鐘以后湯汁已經變得濃白了，然后咱們關火將它們全部倒入到砂鍋中，小火慢燉一個小時。把準備的青蘿卜洗凈切頭去尾，然后去皮再將它切成小塊，切完小塊之后先放到一旁備用。一個小時以后打開鍋蓋放入蘿卜塊，放點食鹽，雞精，胡椒粉調味，然后蓋上蓋子繼續燉煮半個小時，時間到了之后即可食用。
【小貼士】
1、大骨頭焯水的時候一定要冷水下入鍋中。
2、煎大骨頭的時候一定要用豬油。
