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清蒸魚時,有人放鹽,有人放生抽!廚師長:都不對,教你正確做法,魚肉鮮美
2023/02/22 檢舉

導語:清蒸魚,不放鹽也不放生抽,廚師長表示用對了方法,鮮香還不腥

清蒸是魚的眾多做法中最為經典且家常的一種,將魚經過一番的腌制最后蒸制而成,既能讓人享受到其原汁原味,更能充分吸收其中的價值,鯉魚、龍利魚、鱸魚等都可以用來清蒸,其實不管是用哪種魚清蒸,所需要注重的技巧都是一樣的,這次要分享給大家的是清蒸鯉魚的做法,鯉魚不論是口感、價值以及價格都非常符合大眾,在做清蒸魚的時候,有人會放食鹽有人放生抽,而大廚則表示這兩種方法都不對,只有用了正確的技巧,清蒸魚的口感才會好,鮮香嫩滑,而且還不會有腥味,下面我便將清蒸魚的做法詳細分享給大家,希望可以給你帶來幫助。


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清蒸魚的做法:

備用食材:鯉魚1條,香蔥1根,料酒1勺,生姜少許,花椒少許,蒸魚豉油2勺;

制作過程:第一步,首先準備一條鯉魚,將其宰殺好,去除掉不能食用的部分后,將鯉魚仔細清洗干凈,然后在鯉魚的兩面各劃幾刀,控一控水分,生姜準備出少許,將起清洗干凈后,取一半切成片;


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第二步,剩余的生姜切成絲,然后將切好的姜片塞在魚的肚子里,以及之前劃開的部分,然后在上面淋入一勺料酒,用手將其仔細涂抹均勻,然后靜置腌制一會,在腌制的過程中,準備蔥絲;

第三步,大蔥擇席干凈后,切成蔥絲用,同時在鍋中添上水,將水燒開,待將鯉魚腌制好之后,即可隔水放入燒開的鍋中開始蒸,差不多12分鐘的時間,將鯉魚蒸熟之后即可取出來;

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