導語：清蒸魚，不放鹽也不放生抽，廚師長表示用對了方法，鮮香還不腥
清蒸是魚的眾多做法中最為經典且家常的一種，將魚經過一番的腌制最后蒸制而成，既能讓人享受到其原汁原味，更能充分吸收其中的價值，鯉魚、龍利魚、鱸魚等都可以用來清蒸，其實不管是用哪種魚清蒸，所需要注重的技巧都是一樣的，這次要分享給大家的是清蒸鯉魚的做法，鯉魚不論是口感、價值以及價格都非常符合大眾，在做清蒸魚的時候，有人會放食鹽有人放生抽，而大廚則表示這兩種方法都不對，只有用了正確的技巧，清蒸魚的口感才會好，鮮香嫩滑，而且還不會有腥味，下面我便將清蒸魚的做法詳細分享給大家，希望可以給你帶來幫助。
清蒸魚的做法：
備用食材：鯉魚1條，香蔥1根，料酒1勺，生姜少許，花椒少許，蒸魚豉油2勺；
制作過程：第一步，首先準備一條鯉魚，將其宰殺好，去除掉不能食用的部分后，將鯉魚仔細清洗干凈，然后在鯉魚的兩面各劃幾刀，控一控水分，生姜準備出少許，將起清洗干凈后，取一半切成片；
第二步，剩余的生姜切成絲，然后將切好的姜片塞在魚的肚子里，以及之前劃開的部分，然后在上面淋入一勺料酒，用手將其仔細涂抹均勻，然后靜置腌制一會，在腌制的過程中，準備蔥絲；
第三步，大蔥擇席干凈后，切成蔥絲用，同時在鍋中添上水，將水燒開，待將鯉魚腌制好之后，即可隔水放入燒開的鍋中開始蒸，差不多12分鐘的時間，將鯉魚蒸熟之后即可取出來；
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