冰糖和白糖有啥區別？成分差別很大，學會可別再亂買了

談起糖，大家可能都不太陌生，尤其是愛吃糖的朋友，一天不吃可能心里就堵得慌。糖可以用來炒糖色：紅燒肉、紅燒排骨看起來色香誘人；咱們在做菜的時候也會用糖來增鮮提味；還有一些專門以甜味為主的菜品：糖醋魚，糖醋排骨都離不開糖。大家可能對糖的吃法頗有見解，但是對糖的種類卻一頭霧水，經常是看哪個順眼隨便拿隨便用，其實糖的種類不同，成分和用途有很大的差異。那麼市面上常見的三種糖：「冰糖」、「綿白糖」、「白砂糖」到底有什麼區別呢？且聽我細細說來。

冰糖、綿白糖、白砂糖有啥區別？成分差別很大，學會再也別亂買了

冰糖、綿白糖、白砂糖的區別？

區別1：原料不同

白砂糖的主要原料為甘蔗：喜高溫、需水量較大，是主產于南方沿海地區的一種高甜度的水果；綿白糖的主要原料為甜菜：耐寒性較強，是主產于北方的一種高甜度的蔬菜；冰糖則以白砂糖為原料：經過再溶-->清凈-->重結晶等生產工藝而制成，純度較高。

區別2：甜度不同

綿白糖的生產過程中噴入了適量的轉化糖漿，甜度相對較高，高甜度的糖吃多了會膩；而白砂糖和冰糖的甜度則相對較低。

區別3：成分不同

綿白糖中含有部分轉化糖；而白砂糖的主要成分是蔗糖；冰糖主要成分為含結晶水的蔗糖，另外還含有鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等無機鹽及多種維生素。

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冰糖、綿白糖、白砂糖的用途？

1、白砂糖的顆粒感較強，經常用來做餅干、燒餅的外觀裝飾；甜度沒有綿白糖高，可以用來做糖醋魚、糖醋排骨，吃起來甜而不膩。

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2、綿白糖的甜度較高，一般用來對甜度要求較高的菜品：拔絲地瓜、拔絲蘋果；又因為能較快的融化質地綿軟，還可以在做涼拌菜、調味、和面、做糖餡的時候適量的添加；

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3、冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖，具有生津止渴，潤肺，化咳止痰，清熱去火之功效，可以用來做冰糖雪梨、冰糖銀耳湯、冰糖蓮子羹等各種食療菜品。另外做紅燒制品的時候用冰糖效果會更好，冰糖翻炒之后紅潤有光澤，味道也會特別的醇香。

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如何選擇優質的冰糖、綿白糖、白砂糖？

1、聞：聞起來甘甜，無異味，那種味道微酸的甚至有股腳臭味的，就不要選購了。

2、看：無論是綿白糖、白砂糖還是冰糖，都較容易受潮，選購的時候，盡量挑選外觀干燥、潔白有光澤，沒有小黑點的。

3、摸：購買散裝糖的時候，經常會因為存儲不當受潮的現象，用手摸一下，盡量選擇干燥松散，不易成團的糖。

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阿怡小貼士

講到這里，各位朋友應該對糖的選購了如指掌了吧！下面給大家總結一個糖的妙用：

1、飲酒過度時，可飲用一杯白糖水，加快酒精的代謝，起解酒作用。

2、綿白糖解辣，吃的太辣的話可以口含少量的綿白糖，起解辣作用。

3、快速發面時，加一小把白糖能夠提高酵母的活性，促進面團快速發酵。

4、糖不易放的太久，可能會有螨蟲滋生，平時在存儲的時候，注意要密封保存哦。