香蕉是一種很有營養的水果，富含維生素、礦物質，尤其是鉀、鎂的含量較高，能使肌肉鬆弛，緩解壓力和疲勞。

夏天出汗多，流失的礦物質較多，可以適當吃一些香蕉，是很好的補充。另外，香蕉還含有大量的維A、核黃素、硫胺素等，都是對身體有益的。歐洲人把香蕉叫做「快樂水果」，而在一些熱帶地區香蕉還是主食呢。

作為熱帶水果，我們吃到的香蕉都是從南方運過來的，如果長熟後再採摘，不方便運輸，還容易壞。所以香蕉一般都是還沒長熟就採摘了，還比較硬，才經受得了長途運輸。

雖然香蕉還沒熟，但經過運輸、儲存，當我們買到時就熟得差不多了。如果還是比較生，也有辦法催熟，那就是打激素，放1~2天就變黃了。催熟的香蕉雖然顏色變黃了，但口感和自然熟的香蕉差了很多，比較硬，一點也不香軟。

經常吃催熟的未熟香蕉，對身體是有害無利的，怎麼才能看出香蕉是不是催熟的呢？

這個問題，還是問問蕉農最靠譜。我有個同學是廣東人，他家就是種香蕉的，有幾十畝香蕉林，他說是不是催熟香蕉，看「一處」就知道了，那就是香蕉把。

香蕉把也能釋放催熟劑，讓沒熟的香蕉成熟變黃。如果香蕉都黃了，香蕉把卻是青的，說明是催熟的，因為香蕉把總是最後變黃的。如果連香蕉把都變黃了，才說明香蕉真正成熟了，這樣的香蕉口感軟，味道甜。

除了看香蕉把，蕉農說還可以通過下面3點挑到成熟好吃的香蕉，不會挑錯。

1、聞氣味

香蕉成熟後，會散發出獨特的香甜氣，如果聞起來沒什麼味兒，就算皮黃了也是沒熟的香蕉。要是聞到刺激性氣味，肯定是打了催熟激素的，也就是乙烯，具有烴類特殊的臭味。

2、看筋線

香蕉皮上有很多筋線，有的比較明顯，有的不明顯，區別還挺大。如果筋線很明顯，香蕉看起來棱角分明，那說明香蕉還沒長熟，口感比較硬，味道也較澀。要是筋線不明顯，香蕉比較圓潤，才是成熟的香蕉，吃起來又軟又甜。

3、捏硬度

香蕉成熟後，捏起來是硬中帶軟的，就是比較有彈性，而未長熟的香蕉捏起來是硬邦邦的。太軟的香蕉說明熟過頭了，不能放。

全黃的香蕉就是長熟的香蕉嗎？很多人都這麼認為吧，但我要告訴大家是錯的。

其實，全黃的香蕉只有8~9成熟，雖然味道很甜，但口感還稍微有點硬。很多人都喜歡吃香蕉治便秘，然而未完全長熟的香蕉含有較多的鞣酸，不僅不能治便秘，還會加重便秘，所以別吃錯了。那什麼樣的香蕉才是完全長熟的香蕉呢？

答案是表面出現黑斑的香蕉，這不是已經壞了的香蕉嗎？不是的，黑斑是香蕉炭疽病的表現，但只有成熟後才會表現出來。雖然蕉皮發黑了，但果肉還是潔白完好的，又軟又甜。

但一旦蕉皮發黑，果肉也發黑了，就說明香蕉已經壞掉了，不能再吃了。

現在大家知道了吧，是不是激素香蕉，看一處就知道了，那就是香蕉把，只要香蕉把是綠色的，就是催熟的激素香蕉，不要買。